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Un kiritsuke versátil para un corte controlado
El kiritsuke Kai Shun Classic de 20 cm es un cuchillo versátil que combina las cualidades de un cuchillo de chef con la precisión de una punta fina y afilada. Su elegante forma permite utilizarlo para una gran variedad de cortes, ya sea para cortar verduras, carne o pescado.
Gracias a su hoja larga y recta combinada con una punta afilada, este kiritsuke ofrece un excelente control para gestos precisos, sin dejar de ser muy eficaz para cortes más grandes. Es ideal para cocineros exigentes que buscan un cuchillo único capaz de cubrir una amplia gama de usos.
Hoja damasquinada en acero VGMAX
La hoja del Kai Shun Classic kiritsuke se basa en una estructura damasquinada compuesta por treinta y dos capas de acero, alternando aceros duros y más blandos. El resultado es una hoja rígida, fuerte y duradera, pero tolerante al desgaste.
El corazón de la hoja está hecho de acero VGMAX, una aleación desarrollada por Kai a partir del VG10. Su alto contenido en carbono, combinado con cobalto, cromo y vanadio, le confiere una dureza de alrededor de 61 HRC en la escala Rockwell. Este nivel de dureza garantiza una excelente retención del filo y una mayor resistencia a la corrosión.
Un filo convexo afilado a mano
La hoja del kiritsuke Kai Shun Classic tiene un filo convexo, inspirado en las espadas japonesas tradicionales. Gracias a esta geometría, penetra limpiamente en los alimentos y corta con suavidad, sin aplastar las fibras.
Cada cuchillo se afila a mano para garantizar una calidad de corte óptima desde el primer uso. El filo se mantiene afilado con el paso del tiempo y puede conservarse con una piedra de afilar adecuada.
Mango ergonómico y resistente de madera de pakka
El mango del kiritsuke Kai Shun Classic está hecho de madera de pakka, un material compuesto que combina madera natural y resina comprimida en caliente. Este material es famoso por su resistencia a la humedad, las variaciones de temperatura y el desgaste asociado al uso intensivo.
Su forma ergonómica garantiza un agarre cómodo y estable tanto para diestros como para zurdos. El equilibrio general del cuchillo permite trabajar con precisión, limitando al mismo tiempo la fatiga durante las largas sesiones de corte.
Un cuchillo emblemático de la estética Shun
El kiritsuke Kai Shun Classic también impresiona por su refinada estética. El grano de damasco único contrasta elegantemente con el mango oscuro de madera de pakka, mientras que el kanji Kai en la hoja afirma la identidad japonesa del cuchillo.
Inspirado en las tradiciones japonesas a la vez que incorpora modernos procesos de fabricación, este kiritsuke encarna a la perfección el espíritu de la gama Shun Classic. Es una elección de primera clase para los chefs que buscan un cuchillo de alto rendimiento, duradero y estéticamente extraordinario.
