Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
En alsidig kiritsuke til kontrolleret skæring
Kai Shun Classic 20 cm kiritsuke er en alsidig kniv, der kombinerer kvaliteterne fra en kokkekniv med præcisionen fra en fin, skarp spids. Dens elegante form betyder, at den kan bruges til en lang række udskæringer, hvad enten det drejer sig om grøntsager, kød eller fisk.
Takket være det lange, lige blad kombineret med en tilspidset spids giver denne kiritsuke fremragende kontrol til præcise bevægelser, samtidig med at den er yderst effektiv til større udskæringer. Den er ideel til krævende kokke, der er på udkig efter en unik kniv, der kan dække en bred vifte af anvendelser.
Et damasceneret blad i VGMAX-stål
Bladet på Kai Shun Classic kiritsuke er baseret på en damasceneret struktur, der består af 32 lag stål, skiftevis hårdt og blødere stål. Resultatet er en klinge, der er stiv, stærk og holdbar, men som stadig er tolerant over for slitage.
Klingens hjerte er lavet af VGMAX-stål, en legering udviklet af Kai ud fra VG10. Dets høje kulstofindhold kombineret med kobolt, krom og vanadium giver det en hårdhed på omkring 61 HRC på Rockwell-skalaen. Dette hårdhedsniveau garanterer en fremragende kantbevarelse og øget modstandsdygtighed over for korrosion.
En håndslebet konveks kant
Klingen på Kai Shun Classic kiritsuke har en konveks skærkant, inspireret af traditionelle japanske sværd. Denne geometri betyder, at den trænger rent ind i maden og skærer jævnt uden at knuse fibrene.
Hver kniv er håndslebet for at sikre optimal skærekvalitet fra allerførste brug. Skæret forbliver skarpt over tid og kan vedligeholdes med en passende slibesten.
Et ergonomisk, holdbart håndtag af pakkawood
Håndtaget på Kai Shun Classic kiritsuke er lavet af pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer naturligt træ og varmkomprimeret harpiks. Dette materiale er kendt for sin modstandsdygtighed over for fugt, temperaturvariationer og slitage i forbindelse med intensiv brug.
Den ergonomiske form sikrer et behageligt, stabilt greb for både højre- og venstrehåndede brugere. Knivens overordnede balance giver dig mulighed for at arbejde med præcision, samtidig med at du begrænser trætheden under lange skæresessioner.
En kniv, der er symbolsk for Shuns æstetik
Kai Shun Classic kiritsuke imponerer også med sin raffinerede æstetik. De unikke damaskusårer står i elegant kontrast til det mørke pakkawood-håndtag, mens Kai-kanji på bladet bekræfter knivens japanske identitet.
Inspireret af japanske traditioner, men med moderne fremstillingsprocesser, er denne kiritsuke et perfekt udtryk for ånden i Shun Classic-serien. Det er et førsteklasses valg for kokke, der er på udkig efter en kniv, der er højtydende, holdbar og æstetisk bemærkelsesværdig.
