Tojiro Damascus Pro 18 cm japansk kokkekniv av høy kvalitet i SGPS-stål Gyuto

Velg den fremragende Tojiro Damascus Pro SGPS-serien : Denne hypertekniske serien er ofte ettertraktet av japanske kokker som jobber i Frankrike, og har vunnet flere skjæretester. Disse toppknivene er forbeholdt erfarne kokker som er kjent med de tekniske egenskapene til SGPS-stål.

Bladet på denne Gyuto-kniven måler 18 cm. Det har aldri vært så enkelt å skjære fisk, skjære kjøtt og hakke grønnsaker! På bare noen få minutter kan du tilberede 5-stjerners retter til gjestene dine.
Bladet er laget av sjeldent SGPS-stål, fremstilt ved sintring av pulverisert stål. De eksepsjonelle egenskapene til denne typen stål gir kniver med uovertruffen skarphet.

Sintring er en svært presis produksjonsprosess:

1- Metallet varmes opp og kondenseres til et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Dette pulveret males og blandes i flere timer,

3- Deretter komprimeres og komprimeres pulveret,

4. Materialet fra trinn 3 varmes sakte opp til 180-250 °C: Dette kalles avbinding, og fjerner bindemidlene som dekker partiklene som skal sintres,

5- Til slutt sintres stålet til 1120 °C, like under smeltetemperaturen til grunnmaterialet.

Denne høyspesialiserte prosessen er for tiden den mest effektive i bestikkindustrien.

SGPS-stålet som oppnås gjennom sintring, gir kniven et langt bedre skjær enn en kniv i VG10-stål (VG10 er mye brukt i Japan), og en forbedret styrke. I tillegg er det rustfritt, noe som er vanskelig å finne i stål av høy kvalitet.

Vi anbefaler at du sliper kniven med en slipestein i kornstørrelse når skjæret har en liten svakhet. For en Rockwell-hardhet på 62 HRC er en dobbeltsidig stein på 3000/8000 ideell. På grunn av sinterstålets overlegne kvalitet og karbonkonsentrasjon på ca. 1,4 % er slipingen litt mer komplisert enn sliping av et blad i VG10-stål, men skjæret vil vare lenger. Skjæreevnen blir tidoblet, og man må være forsiktig når man bruker kniven for å bevare dens skjønnhet og ytelse.

SGPS-kjernen er omsluttet av 63 lag damaskus: Denne damaskusen er laget av rustfritt stål og nikkel. De vekslende myke og harde lagene skaper et svært attraktivt mønster på bladet, og fremfor alt beskytter de kjernen mot ytre støt og skader.

Håndtaket i øko-tre forringes ikke over tid, da det er råtesikkert. Det raske vedlikeholdet er en stor fordel for profesjonelle kokker. Knivens klassiske farge og form er valgt for å opprettholde den nøkternheten som er så ettertraktet i enkelte restauranter, slik at den passer inn i alle kjøkkenstiler.

Råd fra KnifeLeader-teamet: Bladet er veldig hardt, så bruk aldri kniven på et skjærebrett av plast, men heller av tre. Bruk den med forsiktighet: Spissen eller skjæret vil ikke stå imot hvis den treffer en hard gjenstand som et bein eller en kjerne, eller utsettes for en vridende bevegelse. Selv om kniven er av rustfrittstål, bør den rengjøres så snart den er ferdig med å brukes, og deretter tørkes av med en myk klut.

Denne kokkekniven er et mesterverk av bestikk som holder høyeste standard. Den er designet for å oppfylle kravene til de mest krevende kokkene, og er en favoritt blant fans av japanske kniver. Med Damascus Pro-serien har Tojiro lykkes med å kombinere teknikk, eleganse og nøkternhet med stor effektivitet!

Du kan også finne alle andre Tojiro Damascus Pro SGPS-kniver på vår KnifeLeader.eu-nettside!