Kai Seki Magoroku Kinju japansk deba-kniv 1K6 stål, faset

Deba Kai Seki Magoroku Kinju er en typisk japansk kniv. Det ensidige skjæret kan brukes til å skjære kjøtt (for eksempel til tartar), mens den tunge, tykke siden (som du kan se på toppen av bladet) kan brukes til å skjære fisk med bein (på grunn av tykkelsen kan den brukes med større kraft enn en standardkniv).

Tilgjengelig i 4 bladstørrelser: 10,5, 15, 16,5 og 18 cm:

- 10,5 cm: bladstørrelse: 10,5 cm; håndtaksstørrelse: 10,9 cm; total størrelse: 22,2 cm; bladhøyde: 3,7 cm; bladtykkelse: 2,5 mm; vekt: 100 g

- 15 cm: bladstørrelse: 15 cm; håndtaksstørrelse: 11,9 cm; total størrelse: 27,9 cm; bladhøyde: 5,2 cm; bladtykkelse: 4,9 mm; vekt: 255 g

- 16,5 cm: bladstørrelse: 16,5 cm; håndtaksstørrelse: 13 cm; total størrelse: 30,5 cm; bladhøyde: 5,3 cm; bladtykkelse: 7,1 mm; vekt: 285 g

- 18 cm: bladstørrelse: 17,5 cm; håndtaksstørrelse: 13 cm; total størrelse: 32 cm; bladhøyde: 5,5 cm; bladtykkelse: 4,9 mm; vekt: 300 g

Bladet er laget av 1K6 rustfritt stål, en slitesterk legering beriket med molybden og vanadium og som inneholder 0,8 % karbon. Legeringen oppnår dermed en hardhet på 58 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en god balanse mellom skarphet og enkel sliping. Sist, men ikke minst, gir den speilblanke finishen et elegant preg.

Det ensidige skjæret er egnet for høyrehendte kokker.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et lett komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, alt sammen varmekomprimert. Helheten er motstandsdyktig mot både termisk og mekanisk støt. Det er også fuktbestandig, noe som er en fordel på kjøkkenet. Den originale 6-sidige formen passer perfekt i håndflaten din (toppen er avrundet, mens bunnen har riller).

Vi anbefaler håndvask, som er mer skånsomt for kniven på lang sikt, for å bevare knivens utseende.

Oppdag vårt brede utvalg av skjærebrett som passer til kniven din!