Masutani VG10 Damaskus 13 cm håndlaget japansk santoku ko-kniv

Masutani-knivene er håndlaget på Echizen-kysten i Japan. De gjenspeiler autentisk kunnskap som er overlevert fra generasjon til generasjon av japanske håndverkere, de samme som smidde de legendariske samuraisverdene. Med utgangspunkt i denne tradisjonen tilbyr Japan kjøkkenkniver av høy kvalitet, noe som gjør japanske kniver til en utmerket investering for kjøkkenet ditt!

I verkstedet sitt lager Masutani og det lille teamet hans hver kniv for hånd. Knivene presenteres deretter i vakre esker, noe som gjør dem til den perfekte gaven til matentusiaster eller kokker.

Et damaskusblad for å skjære grønnsaker

Denne ko santoku-kniven har et damaskusblad, en teknikk som innebærer at man smir en kjerne av hardt stål omgitt av flere lag med mykere stål. Denne prosessen gir bladet en balansert hardhet og beskytter kjernen i santokukokniven.

Bladet på denne japanske kjøkkenkniven har en kjerne av japansk VG10-stål, en anerkjent legering produsert av Takefu Special Steel. Med et karboninnhold på rundt 1 % gir dette stålet bladet økt hardhet, som når 60HRC på Rockwell-skalaen. Dette garanterer at eggen holder seg godt og gir utmerket skjæreevne!

Eggen på denne håndlagde japanske kniven er omhyggelig slipt for hånd ved hjelp av flere slipesteiner for maksimal effektivitet. Når det blir nødvendig å slipe, er denne damask kniven relativt enkel å slipe med en stein. Flatslipingen er enkel å gjenskape og har fordelen av å være robust til tross for at den er tynn.

Damaskuskonstruksjonen er deretter dekket av flere lag med mykere rustfritt stål, noe som gir både beskyttelse og fleksibilitet til bladets kjerne. I tillegg til de praktiske fordelene er damaskusfinishen også en estetisk fordel. De overlagrede lagene er synlige over hele bladet, noe som skaper et unikt mønster som gir karakter til din japanske kniv.

Sist, men ikke minst, har denne håndlagde japanske kniven en elegant nashiji-finish. Kanjis inngravert på bladet gir en ekstra touch av autentisitet.

Den lille santoku-kniven for alle hender

Håndtaket på denne håndlagde japanske kniven er laget av svart pakkawood, et materiale som er både solid og slitesterkt. Dette komposittmaterialet er fremstilt ved å kombinere harpiks og laminert tre, som deretter herdes under høy temperatur, noe som gir stor styrke samtidig som treets naturlige utseende beholdes takket være årringene.

Med sin vestlige form er håndtaket egnet for både høyre- og venstrehendte brukere, noe som gir et ergonomisk grep og optimal håndtering, selv ved langvarig bruk!

Håndtaket er også utstyrt med et bolster i rustfritt stål og to nagler i rustfritt stål som fester bladet sikkert, noe som sikrer robusthet og langsiktig pålitelighet.

For å ta vare på denne damask kniven er det viktig å vaske den for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask bør den tørkes umiddelbart og oppbevares på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i vann.

Velg en japansk kjøkkenkniv fra Knifeleader.eu!