Masutani VG10 Damasco 13 cm coltello giapponese santoku ko fatto a mano

I coltelli Masutani sono realizzati a mano sulla costa di Echizen, in Giappone. Riflettono l'autentico know-how tramandato di generazione in generazione dagli artigiani giapponesi, gli stessi che hanno forgiato le leggendarie spade dei samurai. Sulla base di questa tradizione, il Giappone offre coltelli da cucina di alta qualità, rendendo i coltelli giapponesi un ottimo investimento per la vostra cucina!

Nel suo laboratorio, Masutani e il suo piccolo team realizzano ogni coltello a mano. I coltelli sono poi presentati con cura in splendide scatole, che li rendono il regalo perfetto per gli appassionati di cucina o per gli chef.

Una lama di Damasco per tagliare le verdure

Questo coltello ko santoku ha una lama damascata, una tecnica che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio duro circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo conferisce alla lama una durezza equilibrata e protegge il nucleo del coltello santoku.

La lama di questo coltello da cucina giapponese ha un'anima in acciaio giapponese VG10, una lega rinomata prodotta da Takefu Special Steel. Con un contenuto di carbonio di circa l'1%, questo acciaio conferisce alla lama una maggiore durezza, raggiungendo i 60HRC sulla scala Rockwell. Ciò garantisce un'eccellente tenuta del filo e prestazioni di taglio!

Il filo di questo coltello giapponese artigianale è stato accuratamente affilato a mano, utilizzando diverse pietre per affilare per la massima efficacia. Quando l'affilatura si rende necessaria, questo coltello damascato rimane relativamente facile da affilare con una pietra. L'affilatura piatta è facile da riprodurre e ha il vantaggio di essere robusta nonostante lo spessore ridotto.

La struttura damascata è poi ricoperta da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, che forniscono protezione e flessibilità al cuore della lama. Oltre ai vantaggi pratici, la finitura damasco è un vero e proprio pregio estetico. Gli strati sovrapposti sono visibili su tutta la lama, creando un motivo unico che dà carattere al vostro coltello giapponese.

Infine, questo coltello giapponese artigianale vanta un'elegante finitura nashiji. I kanji incisi sulla lama aggiungono un ulteriore tocco di autenticità.

Il piccolo coltello santoku per tutte le mani

Il manico di questo coltello giapponese artigianale è realizzato in pakkawood nero, un materiale solido e resistente. Questo composito si ottiene combinando resina e legno laminato, poi indurito ad alta temperatura, offrendo una grande resistenza e mantenendo l'aspetto naturale del legno grazie alle sue venature.

Grazie alla sua forma occidentale, il manico è adatto sia ai destrimani che ai mancini, garantendo una presa ergonomica e una maneggevolezza ottimale, anche in caso di uso prolungato!

L'impugnatura è inoltre dotata di un bolster in acciaio inossidabile e di due rivetti in acciaio inossidabile che fissano saldamente la lama, garantendo robustezza e affidabilità a lungo termine.

Per la cura di questo coltello damascato, è indispensabile lavarlo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, va asciugato immediatamente e conservato in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.

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