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El pequeño cuchillo santoku para cortes precisos y limpios.
Hoja de acero de Damasco: varias capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés VG10: alto contenido en carbono (alrededor del 1%)
Dureza de 60HRC Rockwell: excelente retención del filo
Acabado Nashiji con superficie finamente damasquinada - Elegante
Mango de estilo occidental para uso ambidiestro
Fabricada en madera de pakka negra con 2 remaches de acero inoxidable - Fiable
Hecho a mano en Echizen, Japón
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Los cuchillos Masutani se fabrican a mano en la costa japonesa de Echizen. Reflejan el auténtico saber hacer transmitido de generación en generación por los artesanos japoneses, los mismos que forjaron las legendarias espadas samurái. Basándose en esta tradición, Japón ofrece cuchillos de cocina de alta calidad, lo que convierte a los cuchillos japoneses en una excelente inversión para su cocina.
En su taller, Masutani y su pequeño equipo fabrican cada cuchillo a mano. A continuación, los cuchillos se presentan cuidadosamente en hermosas cajas, lo que los convierte en el regalo perfecto para entusiastas de la cocina o chefs.
Este cuchillo ko santoku tiene hoja de damasco, una técnica que consiste en forjar un núcleo de acero duro rodeado de varias capas de acero más blando. Este proceso proporciona a la hoja una dureza equilibrada y protege el núcleo de su cuchillo santoku.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés tiene un núcleo de acero japonés VG10, una aleación de renombre fabricada por Takefu Special Steel. Con un contenido de carbono de alrededor del 1%, este acero proporciona a la hoja una mayor dureza, alcanzando los 60HRC en la escala Rockwell. Esto garantiza una excelente retención del filo y rendimiento de corte.
El filo de este cuchillo japonés hecho a mano se ha afilado cuidadosamente a mano, utilizando varias piedras de afilar para conseguir la máxima eficacia. Cuando es necesario afilarlo, este cuchillo damasco sigue siendo relativamente fácil de afilar con una piedra. El afilado plano es fácil de reproducir y tiene la ventaja de ser robusto a pesar de su delgadez.
A continuación, la construcción damasquinada se recubre con varias capas de acero inoxidable más blando, que proporcionan tanto protección como flexibilidad al corazón de la hoja. Además de sus ventajas prácticas, este acabado damasco es una verdadera baza estética. Las capas superpuestas son visibles en toda la hoja, creando un patrón único que da carácter a su cuchillo japonés.
Por último, pero no por ello menos importante, este cuchillo japonés hecho a mano cuenta con un elegante acabado nashiji. Los kanjis grabados en la hoja añaden un toque extra de autenticidad.
El mango de este cuchillo japonés hecho a mano es de madera de pakka negra, un material sólido y duradero. Este compuesto se obtiene combinando resina y madera laminada, y después se endurece a alta temperatura, ofreciendo una gran resistencia a la vez que conserva el aspecto natural de la madera gracias a su veteado.
Con su forma occidental, el mango es adecuado tanto para diestros como para zurdos, proporcionando un agarre ergonómico y un manejo óptimo, ¡incluso durante un uso prolongado!
El mango también está provisto de una virola de acero inoxidable y dos remaches de acero inoxidable que fijan la hoja de forma segura, garantizando robustez y fiabilidad a largo plazo.
Para cuidar este cuchillo adamascado, es imprescindible lavarlo a mano con una esponja no abrasiva y un detergente suave. Tras el lavado, debe secarse inmediatamente y guardarse en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo.
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