Yaxell SUPERGOU 16,5 cm japansk santoku-kniv i 161 lag damaskus

De japanske Yaxell-knivene vinner stadig flere internasjonalt anerkjente kokkers gunst. Disse knivene går faktisk ut over Japans grenser og tilbyr kjøkkenbrigader over hele verden eksepsjonelt enkle og behagelige å bruke.

De har blitt produsert i Seki i Japan siden 1930-tallet og er etterkommere av den berømte katanaen, og skjæreeggene er designet for å være så skarpe som mulig.

Så enten du er profesjonell kokk eller en lidenskapelig amatør, vil du bli glad for å oppdage knivene fra det japanske merket.

SUPER GOU-serien er fantastisk: Knivenes skjæreegenskaper matches bare av den fantastiske estetikken. Med denne enestående serien av kjøkkenkniver kan du tilberede alle matvarene dine til perfeksjon, med full respekt for smaken.

Denne kniven på 16,5 cm er et kunstverk. Her er de viktigste funksjonene som gjør den uforglemmelig:

Bladet har en kjerne av SG2-stål: Dette er et spesielt stålpulver med en fin struktur med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere forskjellige partikler i legeringen. Dette gir en ekstrem hardhet, noe som forbedrer skjæreegenskapene (tråden er finere). Den er også mer motstandsdyktig mot rust enn VG10, som allerede er svært robust.

Denne spesielle kjernen er så omgitt av 160 overlagrede lag av hardt og mykt stål (80 på hver side). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og fleksibilitet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er svært sjeldent på bestikkmarkedet. Japanske kniver har en gjennomsnittlig HRC på 61. Denne kniven vil holde seg skarp lenger.

I tillegg til denne allerede eksepsjonelle stålkombinasjonen er knivens egg slipt til en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens grunnvinkelen på en japansk kniv er 34°. Det sier seg selv hvor skarp den blir!

Graveringen er helt og holdent håndskåret av en mesterskærer. Han bruker en stanse til å forme tegnene, som han deretter integrerer med et lett slag med hammeren. Slik gir han kniven en ekstra touch av autentisitet.

Knivens håndtak bidrar til den generelle harmonien. Det er laget av canvas micarta og er ekstremt slitesterkt. Du vil ganske enkelt kunne bruke den i årevis uten at den beveger seg en millimeter.

Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne kapasiteten kan ikke micarta krympe, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken.

De tre naglene som kompletterer kniven, øker den allerede høye styrken.

Det er viktig å merke seg at for å opprettholde skjønnheten kan du vaske det forsiktig for hånd og tørke det tørt umiddelbart etterpå.

Sist, men ikke minst, kan vi ikke unnlate å nevne den unike stilen. Damaskusmaterialet er av enestående finesse, og glansen fra det polerte bladet tilfører eleganse til hele kniven. Håndgraveringen er delikat, og håndtaket, med sine ulike nyanser av svart og rødt, er den perfekte prikken over i-en på denne knivens gjennomførte stil. Basen i rustfritt stål, toppet med merkets logo, gir kniven en ekstra touch av autentisitet som vil appellere til alle kokker.

Enten du er profesjonell eller ikke, vil du elske SUPER GOU-serien fra Yaxell!

Finn alle Yaxells kjøkkenknivserier på KnifeLeader!