Yaxell SUPERGOU 12 cm japansk universalkniv i 161 lag damaskus

Yaxells japanske kjøkkenkniver er kjent for sin eksepsjonelle ytelse og sitt sofistikerte utseende. Profesjonelle brigader nøler ikke med å utstyre seg med dem for å lette det daglige arbeidet. Gjør som dem, og velg Yaxell-kvalitet!

Disse kjøkkenknivene har blitt designet i Seki, Japan, siden midten av 1900-tallet, og er etterkommere av den berømte japanske katanaen! Både profesjonelle og entusiaster vil bli glade for å oppdage knivene fra dette japanske merket.

SUPER GOU-kjøkkenknivene er fantastiske takket være de mange lagene med damaskus som utgjør bladene. I tillegg har de et svært presist skjær, slik at du kan kutte maten uten å ødelegge fibrene. Ingen tap av smak!

Med denne 12 cm Universal-kniven kan du skjære, skrelle eller hakke mellomstore frukter og grønnsaker. Den er enkel å håndtere, og det fine bladet passer uten problemer overalt!

Hva er det som gjør en Super Gou-kniv så eksepsjonell?

Først og fremst har bladet en kjerne av SG2-stål, et spesielt pulverstål med en fin struktur med høy tetthet som gjør det mulig å innlemme flere ulike partikler i legeringen. Dette gir større hardhet, noe som forbedrer skjæreegenskapene ( tråden er hardere, slik at den grunnleggende slipeprosessen er grundigere). Den er også mer motstandsdyktig mot fuktighet enn VG10, som allerede er svært god på sitt felt.

Deretter beskyttes SG2-kjernen av 160 overlagrede lag med hardt og mykt stål (80 på hver side). Takket være denne lagdelingen har knivbladet den perfekte kombinasjonen av hardhet og lett smidighet, og når 63 HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er at bladet holder seg skarpt lenger.

Til slutt er knivens skjærekant skåret i en vinkel på 30° (dvs. 15° på hver side), mens standardvinkelen for en japansk kniv er ca. 34°. Skjærekanten er derfor svært effektiv.

Graveringen er helt og holdent håndlaget av en knivmester. Han bruker en stanse til å forme tegnene, som han deretter integrerer med et lett slag med hammeren. Hans behendige håndlag gir kniven en ekstra autentisk touch.

Håndtaket er laget av canvas micarta, et materiale som består av 40 % harpiks og 60 % lin. Det er slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme på opptil 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne egenskapen kan ikke micarta krympe, noe som gjør at det ikke dannes hull mellom bladet og micartaen.

Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av FDA, noe som gjør det egnet for bruk i profesjonelle kjøkken. De tre naglene som kompletterer kniven, øker den allerede høye styrken.

Kniven rengjøres skånsomt for hånd og tørkes av umiddelbart etter bruk, slik at den bevarer sin skjønnhet over tid.

Til slutt må vi ikke glemme den unike stilen. Damaskusmaterialet er utrolig fint, og det polerte bladets glans bidrar til elegansen. Håndgravering og en base i rustfritt stål med merkevarelogoen på toppen gir en ekstra touch av autentisitet...

For å komplettere skjæreutstyret ditt, oppdag hele serien med Yaxell Super Gou-kniver!