Takeshi Saji VG10 Gold 24 cm håndlaget japansk kokkekniv

Takeshi Saji san VG10 Gold kokkekniv er en perfekt allsidig kniv. Bruk den til alt du trenger: frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, urter... Det avrundede bladet gjør at du kan bruke en vippende bevegelse for å skjære opp maten uten problemer.

Blad :

Det kalles damaskus fordi det er bygget opp av flere lag med stål som griper inn i hverandre, med en stiv kjerne i midten. Det myke stålet som omslutter den stive kjernen, gjør den mykere og samtidig mer motstandsdyktig mot brudd.

Kjernen er laget av VG10-stål, et japansk stål som er kjent for sin høye skjæreeffektivitet og utmerkede holdbarhet. Med et karboninnhold på 1 % oppnår det en HRC-hardhet på ca. 60 på Rockwell-skalaen. En kjerne som dette sikrer en langvarig, skarp egg, noe som reduserer antall slipeøkter. Dessuten tåler dette stålet en barberhøvelfinish!

Flere lag med stål dekker deretter VG10-kjernen for å danne damaskus. Disse lagene er synlige på begge sider og danner bølger over hele skjæreflaten. Til tross for sine tekniske fordeler har damaskus en virkelig estetisk appell, ettersom det danner et svært attraktivt mønster på bladet! Dessuten er damaskusen på disse knivene helt unik, og kjennetegnes av en vakker, lett kobberaktig farge.

Håndtaket :

Håndtaket er laget av palisander, en eksotisk tresort som er kjent for sin styrke og motstandsdyktighet mot fuktighet. Palisander har vakre nyanser av brunt, noe som garanterer et unikt utseende på hver kniv.

Mellom bladet og skaftet er det et bolster av pakkawood. Pakkawood er et komposittmateriale laget av sammenpresset tre og harpiks, og er perfekt motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Det hvite bolsteret står i fin kontrast til det mørkere håndtaket og bladet.

Det åttekantede håndtaket egner seg perfekt til ambidekstral bruk!

Til slutt er mellomrommet mellom bladet og skaftet fylt med kitt, noe som gjør helheten perfekt vanntett og hygienisk.

Hvordan tar jeg vare på kniven min?

Kniven bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Etter vask tørker du av kniven med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den deretter.

Takeshi Saji VG10 Gold Japanske kniver er håndlaget av smeden Takeshi Saji san. Takeshi Saji san har et utmerket rykte i Japan. Knivene hans er verdsatt for sin finesse og eleganse. Han kombinerer fortidens smidde teknikker med et originalt visuelt uttrykk som appellerer til alle kokker. Han har vært sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker" siden 90-tallet.

Han arbeider ved TakefuKnife Village, et viktig senter for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Landsbyen er hjemsted for noen av verdens beste tradisjonelle smeder, som holder forfedrenes kunnskaper i live. De fortsetter å lære opp den nye generasjonen, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle produksjonsfasene for hånd.

Denne kniven leveres i en attraktiv treeske.

Klikk her for å se vårt brede utvalg av håndlagde japanske kniver!