Coltello da chef giapponese fatto a mano Takeshi Saji VG10 Gold 24cm

Il coltello da chef Takeshi Saji san VG10 Gold è un coltello perfettamente versatile. Utilizzatelo per tutte le vostre esigenze di taglio: frutta, verdura, carne, pesce, erbe, ecc. La sua lama arrotondata consente di utilizzare un movimento oscillante per affettare il cibo senza sforzo.

Lama :

Si chiama damasco perché è costruita con diversi strati di acciaio intrecciati e un nucleo rigido al centro. L'acciaio morbido che avvolge il nucleo rigido lo ammorbidisce e lo rende resistente alla rottura.

In questo caso, l'anima è realizzata in acciaio VG10, un acciaio giapponese rinomato per l'elevata efficienza di taglio e l'eccellente durata. Con un contenuto di carbonio dell'1%, raggiunge una durezza HRC di circa 60 sulla scala Rockwell. Con un'anima di questo tipo, si ottiene un bordo affilato che dura nel tempo, per cui sono necessarie meno sessioni di affilatura. Inoltre, questo acciaio può sopportare una finitura a rasoio!

Diversi strati di acciaio ricoprono l'anima in VG10 per formare il damasco. Questi strati sono visibili su entrambi i lati e formano onde su tutta la superficie di taglio. Sebbene il damasco abbia dei vantaggi tecnici, ha anche un vero e proprio fascino estetico, in quanto forma un disegno molto bello sulla lama! Inoltre, il damasco di questi coltelli è davvero unico, in quanto si distingue per il suo bellissimo colore leggermente ramato.

Il manico :

È realizzato in palissandro, una specie esotica nota per la sua forza e resistenza all'umidità. Il palissandro presenta bellissime sfumature di marrone che rendono ogni coltello unico.

Tra la lama e il manico si trova un bolster in pakkawood. Il pakkawood è un materiale composito fatto di legno compresso e resina, perfettamente resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il bolster bianco contrasta splendidamente con il manico e la lama più scuri.

Il manico è di forma ottagonale, quindi è perfettamente adatto all'uso ambidestro!

Infine, lo stucco per legno riempie lo spazio tra la lama e il manico, rendendo il tutto perfettamente impermeabile e igienico.

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Il coltello non deve essere messo in lavastoviglie. Va lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

I coltelli giapponesi Takeshi Saji VG10 Gold sono realizzati a mano dal fabbro Takeshi Saji san. Egli gode di un'ottima reputazione in Giappone. I suoi coltelli sono apprezzati per la loro finezza ed eleganza. L'artista combina brillantemente le tecniche di forgiatura del passato con una grafica originale, per cui è sicuro che piacerà a tutti i cuochi. Da notare che negli anni '90 è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale".

Lavora presso il TakefuKnife Village, un importante centro di produzione di coltelli e Utensili da taglio. Il villaggio ospita alcuni fabbri tradizionali molto bravi, che mantengono vive le abilità ancestrali. Continuano a formare le nuove generazioni in questo modo e lo stare insieme nello stesso posto permette loro di condividere i trucchi del mestiere.

Infine, si prega di notare che le quantità sono limitate a causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le fasi della produzione a mano.

Questo coltello viene fornito in una bella scatola di legno.

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