Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cm håndlaget japansk universalkniv

Takeshi Saji VG10 Gold japanske kniver er helt og holdent håndlaget. Smeden Takeshi Saji san er en høyt ansett smed i bestikkbransjen. Knivene han smir, er verdsatt for sin finesse og eleganse. Han kombinerer på en briljant måte gamle smidde teknikker med nyskapende design som appellerer til et bredt spekter av forbrukere.

Verkstedet hans, som ble sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker" på 90-tallet, ligger i den berømte TakefuKnife Village, et av Japans ledende sentre for knivproduksjon. Her arbeider et stort antall svært dyktige smeder på tradisjonelt vis for å bevare den gamle kunnskapen. Den nye generasjonen fortsetter å få opplæring, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Takeshi Saji VG10 Gold 13,5 cmUniversal-kniven er en liten, hendig modell som brukes til å skjære mellomstore frukter og grønnsaker, og til å hakke eller trimme små kjøttstykker (uten bein). Den lille størrelsen gjør den behagelig å bruke, samtidig som den er svært allsidig.

Zoom på bladet :

Bladet er damascenert, dvs. konstruert av flere sammenlåsende lag med stål. I midten er det en stiv kjerne, etterfulgt av flere lag med mykere stål som myker opp kjernen og gjør den mer motstandsdyktig mot brudd.

Kjernen i bladet er laget av VG10-stål, en japansk legering som er kjent for sin holdbarhet. Den består av 1 % karbon og har en hardhet på 60 på Rockwell-skalaen, noe som gjør den stiv og gjør det mulig å slipe den til en sylskarp egg. VG10 har også den spesielle egenskapen at det holder seg skarpt lenge: Du kan derfor slipe økter med lengre mellomrom!

Denne kjernen dekkes deretter av flere lag med stål, som er synlig på begge sider av bladet ved at det danner små bølger langs skjæreflaten. I tillegg til de tekniske fordelene skaper damaskus vakre, unike mønstre på hver kniv. Dessuten er damaskusstålet på disse knivene unikt ved at det har en lett kobberaktig farge.

Håndtaket i detalj:

Håndtaket er laget av palisander, en eksotisk tresort som er kjent for sin motstandsdyktighet mot støt og fuktighet. Palisander har brune nyanser med attraktive mørke årer, som vil være unike på hvert håndtak.

Det kompletteres av et skaft i hvit pakkawood, et komposittmateriale laget av harpiks og sammenpresset tre som motstår effekten av fuktighet og temperaturvariasjoner. Den lyse fargen står i kontrast til knivens mørke håndtak og blad.

Kniven er åttekantet og passer for alle kokker, og den kan brukes av begge hender.

Tremasse fyller mellomrommet mellom blad og håndtak. Dette gjør kniven vanntett og forhindrer at små rester kommer inn.

Pleie av kniven :

Kniven skal ikke settes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt vaskemiddel. Etter vask, tørk av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar den deretter.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Perfekt som gave, og leveres i en attraktiv trekasse.

Hold kniven skarp med en slipestein!