Takeshi Saji VG10 Gold 24cm handgjord japansk kockkniv

Takeshi Saji san VG10 Gold kockkniv är en perfekt mångsidig kniv. Använd den för alla dina snittar: frukt, grönsaker, kött, fisk, örter... Det rundade bladet gör att du kan använda en gungande rörelse för att enkelt skära din mat.

Blad :

Det kallas damaskus eftersom det är byggt av flera sammankopplade lager av stål och en styv kärna i mitten. Det mjuka stålet som omsluter den styva kärnan mjukar upp den samtidigt som det ger motståndskraft mot brott.

Kärnan är tillverkad av VG10-stål, ett japanskt stål som är känt för sin höga skäreffektivitet och utmärkta hållbarhet. Med en kolhalt på 1% uppnår det en HRC-hårdhet på cirka 60 på Rockwell-skalan. En kärna som denna säkerställer en långvarig, skarp egg, vilket minskar antalet slipningar. Dessutom tål det här stålet en rakbladsfinish!

Flera lager av stål täcker sedan VG10-kärnan för att bilda damasken. Dessa lager är synliga på båda sidor och bildar vågor över hela skärytan. Trots sina tekniska fördelar har damasken ett verkligt estetiskt värde, eftersom den bildar ett mycket attraktivt mönster på bladet! Dessutom är damasken på dessa knivar verkligen unik och kännetecknas av sin vackra, lätt kopparfärgade färg.

Handtaget :

Handtaget är tillverkat av rosenträ, en exotisk art som är känd för sin styrka och motståndskraft mot fukt. Rosewood har vackra nyanser av brunt, vilket garanterar ett unikt utseende på varje kniv.

Mellan bladet och handtaget finns ett bolster av pakkawood. Pakkawood är ett kompositmaterial som tillverkas av komprimerat trä och harts och är perfekt motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer. Det vita bolstret kontrasterar snyggt mot det mörkare handtaget och bladet.

Det åttkantiga handtaget passar perfekt för ambidextriös användning!

Slutligen fylls utrymmet mellan bladet och handtaget med träkitt, vilket gör helheten helt vattentät och hygienisk.

Hur tar jag hand om min kniv?

Kniven ska inte ställas i diskmaskinen. Den ska tvättas för hand i ljummet vatten med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka av den med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan.

Takeshi Saji VG10 Gold Japanska knivar är handbearbetade av smeden Takeshi Saji san. Takeshi Saji san har ett utmärkt rykte i Japan. Hans knivar är uppskattade för sin finess och elegans. Han kombinerar på ett briljant sätt gamla tiders smidestekniker med originella bilder som tilltalar alla kockar. Han har varit certifierad som "traditionell mästerhantverkare" sedan 90-talet.

Han arbetar på TakefuKnife Village, ett stort centrum för tillverkning av knivar och skärredskap. Byn är hem för några av världens finaste traditionella smeder, som håller förfädernas kunskap vid liv. De fortsätter att utbilda den nya generationen på detta sätt, och genom att vara tillsammans på samma plats kan de dela med sig av sina knep.

Observera slutligen att kvantiteterna är begränsade på grund av knivarnas ursprung och kapaciteten hos smeden, som utför alla tillverkningssteg för hand.

Den här kniven levereras i en attraktiv trälåda.

Klicka här för att se vårt breda urval av handgjorda japanska knivar!