Yoshihiro White 2 stål 21 cm håndlaget japansk kokkekniv

Denne kokkekniven på 21 cm har et San Maï-blad med en kjerne av White #2 Steel. Denne legeringen, som produseres av Hitachi-stålverkene (leverandør av stål til mange anerkjente japanske produsenter), har et karboninnhold på 1,05 %. Denne typen stål er mye brukt til japanske kniver i toppklassen. Karboninnholdet gjør stålet stivere, noe som igjen gjør det mulig å slipe det skarpere. Resultatet er et skjær med ultrahøy ytelse, noe som gir rene, presise kutt hver gang.

Karbonkjernen er deretter omsluttet av et lag med mykt jern, som du kan se av fargeforskjellene på undersiden av bladet.

Det er imidlertid viktig å merke seg at både karbon og jern er følsomme for oksidasjon. Kniven bør derfor vaskes for hånd, uten å legge den i bløt. Etter vask tørker du av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet. Vær imidlertid oppmerksom på at et karbonblad vil ha en tendens til å variere i farge over tid, selv om du er svært forsiktig. Dette er normalt (kniven er i konstant kontakt med fuktig mat, og det finnes også fuktighet i luften rundt...). Du kan bruke mineralolje på stålet fra tid til annen, for vedlikeholdsformål.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den er ikke polert, noe som gir den sitt opprinnelige mørke utseende. Japanske kokker elsker denne typen finish, som er mer autentisk.

Sist, men ikke minst, er logoen som er synlig på bladet, gravert inn direkte av en dyktig håndverker. Hver Yoshihiro-kniv har derfor et ubestridelig cachet.

En hylse av svart bøffelhorn forbinder bladet med håndtaket. Håndtaket er laget av lyst magnoliatre. Den tradisjonelle D-formen passer perfekt i håndflaten.

Yoshihiro tilbyr deg kjøkkenkniver med høy ytelse som vil følge deg i mange år fremover. Varemerket har vært etablert i hundre år i Japan, og håndverkerne som lager knivene, er etterkommere av svært dyktige smeder, som selv produserte sverdene til datidens krigere (kunnskapen kan spores tilbake til 1300-tallet). Litt etter litt ble teknikkene som ble brukt til å lage sverd, overført til bestikkindustrien, og det er derfor japanske kniver er så skarpe!

Hver kniv skapt av merket er unik: prestisje garantert! Produsent Yoshihiros motto er: 一期一会. Dette kan oversettes med "hvert øyeblikk er en mulighet man bare får én gang i livet". Derfor streber merket etter å tilby kniver med lang levetid og ytelse som vil glede deg i mange år fremover, slik at du kan nyte hvert øyeblikk på kjøkkenet!

Oppdag alle Yoshihiro-knivene på vår nettside, KnifeLeader!