Coltello da chef giapponese fatto a mano Yoshihiro White 2 in acciaio da 21 cm

Questo coltello da chef di 21 cm presenta una lama San Maï con un'anima in acciaio White #2. Questa lega, proveniente dalle acciaierie Hitachi (fornitore di acciaio per molti produttori giapponesi la cui reputazione è ben consolidata), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato per i coltelli giapponesi di alta gamma. Questo tenore di carbonio rende l'acciaio più rigido e quindi più affilato. Di conseguenza, il tagliente è ultra-performante, per tagli sempre precisi e puliti.

Questo nucleo di carbonio è poi circondato da uno strato di ferro morbido, come si può notare dalle differenze di colore sul fondo della lama.

Tuttavia, è importante notare che il carbonio e il ferro sono sensibili all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza ammollo. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). Per la manutenzione è possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio.

Il coltello Yoshihiro ha una finitura grezza forgiata. Non è lucidato, il che gli conferisce l'originale aspetto scuro. Gli chef giapponesi amano questo tipo di finitura, più autentica.

Infine, il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Così ogni coltello Yoshihiro ha un cachet innegabile.

Una ghiera in corno di bufalo nero collega la lama al manico. Il manico è realizzato in legno di magnolia chiaro. La sua tradizionale forma a D si adatta perfettamente al palmo della mano.

Yoshihiro offre coltelli da cucina ad alte prestazioni che durano nel tempo. Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e gli artigiani che creano i coltelli sono discendenti di fabbri altamente qualificati, che producevano a loro volta le spade dei guerrieri dell'epoca (il know-how può essere fatto risalire al XIV secolo). A poco a poco, le tecniche utilizzate per la creazione di spade sono state trasferite al campo della coltelleria, ed è per questo che i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore Yoshihiro è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché il marchio si sforza di offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!

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