Faca do chef japonesa Yoshihiro White 2 em aço de 21 cm feita à mão

Esta faca de chef de 21 cm tem uma lâmina San Maï com um núcleo de aço branco n.º 2. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este tipo de aço é muito utilizado nas facas japonesas topo de gama. Este teor de carbono torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, o torna mais afiado. Como resultado, o fio de corte tem um desempenho ultra-elevado, para cortes sempre limpos e precisos.

Este núcleo de carbono é depois ensanduichado por uma camada de ferro macio, como se pode ver pelas diferenças de cor na parte inferior da lâmina.

No entanto, é importante notar que o carbono e o ferro são sensíveis à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem deixar de molho. Após a lavagem, passe um pano macio para remover todos os vestígios de humidade. No entanto, tenha em atenção que uma lâmina de carbono tende a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.

A faca Yoshihiro tem um acabamento forjado em bruto. Não é polida, o que lhe confere o seu aspeto escuro original. Os cozinheiros japoneses adoram este tipo de acabamento, que é mais autêntico.

Por fim, o logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Assim, cada faca Yoshihiro tem um cachet inegável.

Uma virola em chifre de búfalo preto liga a lâmina ao cabo. O cabo é feito de madeira de magnólia clara. A sua forma tradicional em D adapta-se perfeitamente à palma da mão.

A Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha de alto desempenho que durarão muitos anos. A marca está estabelecida no Japão há cerca de cem anos e os artesãos que criam as facas são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros da época (o saber-fazer remonta ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para criar espadas foram transferidas para o domínio da cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas!

Cada faca criada pela marca é única: prestígio garantido! O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

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