Yoshihiro White 2 stål 21 cm håndlavet japansk kokkekniv

Denne kokkekniv på 21 cm har et San Maï-blad med en kerne af White #2 Steel. Denne legering, som produceres af Hitachis stålværker (leverandør af stål til mange anerkendte japanske producenter), har et kulstofindhold på 1,05 %. Denne type stål bruges i vid udstrækning til japanske knive i topklassen. Kulstofindholdet gør stålet stivere, hvilket igen gør det muligt at slibe det skarpere. Resultatet er en ultrahøjtydende skærekant, som giver rene, præcise snit hver gang.

Denne kulstofkerne er derefter omsluttet af et lag blødt jern, som du kan se på farveforskellene i bunden af bladet.

Det er dog vigtigt at bemærke, at både kulstof og jern er følsomme over for oxidering. Kniven bør derfor vaskes i hånden uden at lægge den i blød. Efter vask tørres den af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt. Bemærk dog, at et kulstofblad vil have en tendens til at variere i farve over tid, selv om du er meget forsigtig. Det er normalt (kniven er i konstant kontakt med fugtig mad, og der er også fugt i den omgivende luft ...). Du kan smøre stålet ind i mineralolie fra tid til anden for at vedligeholde det.

Yoshihiro-kniven har en grov, smedet finish. Den er ikke poleret, hvilket giver den sit oprindelige mørke udseende. Japanske kokke elsker denne type finish, som er mere autentisk.

Sidst, men ikke mindst, er logoet, der er synligt på bladet, blevet indgraveret direkte af en dygtig håndværker. Hver Yoshihiro-kniv har derfor et ubestrideligt cachet.

En ferrule af sort bøffelhorn forbinder bladet med håndtaget. Håndtaget er lavet af lyst magnolietræ. Dets traditionelle D-form passer perfekt til din håndflade.

Yoshihiro tilbyder dig højtydende køkkenknive, som vil følge dig i mange år fremover. Mærket har været etableret i hundrede år i Japan, og de håndværkere, der skaber knivene, er efterkommere af meget dygtige smede, som selv producerede sværdene til datidens krigere (knowhow'en kan spores tilbage til det 14. århundrede). Lidt efter lidt blev de teknikker, der blev brugt til at lave sværd, overført til bestikindustrien, og det er derfor, japanske knive er så skarpe!

Hver kniv, der skabes af mærket, er unik: garanteret prestige! Producenten Yoshihiros motto er: 一期一会. Det kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet". Derfor stræber mærket efter at tilbyde langtidsholdbare knive, hvis ydeevne vil glæde dig i mange år fremover, så du kan nyde hvert øjeblik i køkkenet!

Oplev alle Yoshihiro-knive på vores hjemmeside, KnifeLeader!