Yoshihiro White 2 staal 21cm handgemaakt Japans koksmes

Dit koksmes van 21 cm heeft een San Maï lemmet met een kern van White #2 Steel. Deze legering, geproduceerd door de Hitachi staalfabrieken (leverancier van staal aan veel gerenommeerde Japanse fabrikanten), heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit type staal wordt veel gebruikt voor Japanse topmessen. Dit koolstofgehalte maakt het staal stijver, waardoor het scherper geslepen kan worden. Als gevolg daarvan is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor schone, precieze sneden elke keer weer.

Deze koolstofkern wordt vervolgens ingeklemd door een laag zacht ijzer, zoals je kunt zien aan de kleurverschillen aan de onderkant van het lemmet.

Het is echter belangrijk om te weten dat zowel carbon als ijzer gevoelig zijn voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Het Yoshihiro mes heeft een ruw gesmede afwerking. Het is niet gepolijst, wat het zijn oorspronkelijke donkere uiterlijk geeft. Japanse koks houden van dit type afwerking, dat authentieker is.

En last but not least is het logo op het lemmet direct gegraveerd door een ervaren vakman. Elk Yoshihiro mes heeft daardoor een onmiskenbaar cachet.

Een huls van zwart buffelhoorn verbindt het lemmet met het heft. Het heft is gemaakt van licht magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in je handpalm.

Yoshihiro biedt je hoogwaardige keukenmessen die je jarenlang zullen vergezellen. Het merk is al honderd jaar gevestigd in Japan en de ambachtslieden die de messen maken zijn de afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf de zwaarden van de krijgers uit die tijd maakten (de knowhow gaat terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden om zwaarden te maken overgebracht naar de bestekindustrie, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!

Elk mes van het merk is uniek: prestige gegarandeerd! Het motto van fabrikant Yoshihiro is: 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Ontdek alle Yoshihiro messen op onze website, KnifeLeader!