Yoshihiro White 2 stål 21cm handgjord japansk kockkniv

Denna 21 cm långa kockkniv har ett San Maï-blad med en kärna av White #2 Steel. Denna legering, som tillverkas av Hitachis stålverk (leverantör av stål till många kända japanska tillverkare), har en kolhalt på 1,05%. Den här typen av stål används ofta för japanska toppknivar. Kolhalten gör stålet styvare, vilket i sin tur gör det möjligt att slipa det skarpare. Resultatet blir en extremt högpresterande skäregg som ger rena och exakta snitt varje gång.

Denna kolkärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se av färgskillnaderna på bladets undersida.

Det är dock viktigt att notera att både kol och järn är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan blötläggning. Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den är inte polerad, vilket ger den sitt ursprungliga mörka utseende. Japanska kockar älskar den här typen av finish, som är mer autentisk.

Sist men inte minst har logotypen som syns på bladet graverats direkt av en skicklig hantverkare. Varje Yoshihiro-kniv bär därför en obestridlig cachet.

En hylsa av svart buffelhorn länkar samman bladet med handtaget. Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess traditionella D-form passar perfekt i din handflata.

Yoshihiro erbjuder dig högpresterande köksknivar som kommer att följa dig i många år framöver. Varumärket har varit etablerat i hundra år i Japan, och hantverkarna som skapar knivarna är ättlingar till mycket skickliga smeder, som själva tillverkade svärd till den tidens krigare (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa svärd till bestickindustrin, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik: prestige garanterad! Tillverkaren Yoshihiros motto är: 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda knivar med lång livslängd vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket!

Upptäck alla Yoshihiro-knivar på vår webbplats, KnifeLeader!