Yuzo Shinju BS2 15cm honesuki japansk håndlaget kniv

En japansk kniv designet for å hjelpe deg med å nyte matlagingen

Fordyp deg i en verden av japansk bestikk med denne håndlagde japanske Yuzo-kniven, designet for presise kutt i fjærkre! Kniven er smidd i Japan etter tradisjonelle metoder og kombinerer anerkjente materialer og anerkjent håndverk. Bladstrukturen i karbonstål og det tette trehåndtaket gir en ideell balanse mellom presisjon, styrke og brukervennlighet.

Denne japanske Yuzo-kniven har honesuki-formen, en tradisjonell japansk profil som er spesielt utviklet for presis utbeining og tilberedning av fjærkre. Det stive, spisse bladet gjør det enkelt å arbeide rundt skjøter og skille stykker med kontroll. Hver eneste detalj gjenspeiler de høye kravene til japansk håndverksbestikk, der skjæreytelse går hånd i hånd med autentisk estetikk!

Et karbonblad smidd etter japansk tradisjon

Denne honesuki-kniven har et 15 cm langt blad, en ideell størrelse for presis håndtering av fjærkre. Den har San Maï-konstruksjon, en tradisjonell japansk teknikk som innebærer at tre lag med stål legges over hverandre: en hard kjerne omgitt av to mykere lag.

Kjernen av bladet er laget av japansk Aogami #2-stål, også kjent som Blue Steel #2. Dette karbonstålet inneholder rundt 1,2 % karbon, noe som gir det en hardhet på rundt 62 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardheten sikrer et langvarig, høytytende skjær, samtidig som det har gode steinslipingsegenskaper.

Rundt denne kjernen er det to lag med mykt jern, et mykere materiale som beskytter det harde stålet i midten og forsterker bladets generelle styrke. Denne kombinasjonen gir en skarp egg samtidig som den begrenser risikoen for brudd under skjæring.

Bladet har også en tradisjonell grovsmidd finish. Denne teksturen, som er synlig på den øvre delen av bladet, vitner om håndverket som er lagt ned i hver kniv, og gir den en unik karakter.

Håndtak i ibenholt for et perfekt grep

Håndtaket er laget helt og holdent av ibenholt, en tresort som er kjent for sin høye tetthet og naturlige motstandskraft mot fuktighet. Dette mørke treslaget er verdsatt i japansk bestikk for sin styrke og holdbarhet.

Den åttekantede formen er typisk for tradisjonelle japanske kniver. Den gir et stabilt og komfortabelt grep som passer for både høyre- og venstrehendte. Denne geometrien gjør at fingrene kan plasseres godt for presis kontroll under tekniske bevegelser.

Balansen mellom bladet og håndtaket er nøye gjennomtenkt for å sikre en behagelig følelse. Det tette treverket gir også en følelse av soliditet som gir bedre kontroll ved presise kutt rundt knokler.

Denne kombinasjonen av materialer og former skaper en kniv som er ergonomisk, robust og behagelig å bruke hver dag.

Funksjoner ved din japanske Yuzo-kniv

• 15 cm blad: ideell størrelse for arbeid med fjærfe
• San Maï-struktur: balanse mellom stivhet og beskyttelse
• Aogami #2-stål (1,2 % karbon): presist, langvarig skjær
• 62 HRC
hardhet
• : utmerket skj
ærfasthet
• Smidd finish: autentisk estetikk
• Utvendige lag av mykt jern: større mekanisk styrke
• Håndtak i ibenholt: styrke og holdbarhet
• Åttekantet form: komfortabelt grepfor begge
• hender
• Håndlaget med ekspertise

Råd om bruk og stell

Som alle kniver i karbonstål krever den nøye vedlikehold. Vask bladet for hånd med en myk svamp og vanlig såpe, og tørk det umiddelbart etter rengjøring.

Ikke sett det i oppvaskmaskinen eller la det ligge i vasken over lengre tid. Over tid kan bladet utvikle en naturlig patina, en normal reaksjon fra karbonstål på kontakt med fuktighet og visse matvarer.

For å opprettholde optimal skarphet anbefales regelmessig sliping med en japansk brynestein.

Oppdag vårt komplette utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!