Yuzo Shinju BS2 15cm honesuki coltello giapponese fatto a mano

Un coltello giapponese progettato per aiutarvi a cucinare con piacere

Immergetevi nel mondo della coltelleria giapponese con questo coltello giapponese Yuzo fatto a mano, progettato per tagli precisi di pollame! Forgiato in Giappone con metodi tradizionali, combina materiali rinomati e una riconosciuta abilità artigianale. La struttura della lama in acciaio al carbonio e il denso manico in legno offrono un equilibrio ideale tra precisione di taglio, resistenza e facilità d'uso.

Questo coltello giapponese Yuzo adotta la forma honesuki, un profilo tradizionale giapponese appositamente progettato per disossare e preparare il pollame con precisione. La sua lama rigida e appuntita consente di lavorare facilmente intorno alle giunture e di separare i pezzi con controllo. Ogni dettaglio riflette i rigorosi standard della coltelleria artigianale giapponese, dove le prestazioni di taglio vanno di pari passo con un'estetica autentica!

Lama in carbonio forgiata secondo la tradizione giapponese

Questo coltello honesuki ha una lama di 15 cm, una dimensione ideale per maneggiare il pollame con precisione. È caratterizzato dalla costruzione San Maï, una tecnica tradizionale giapponese che prevede la sovrapposizione di tre strati di acciaio: un nucleo duro circondato da due strati più morbidi.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio giapponese Aogami #2, conosciuto anche come Blue Steel #2. Questo acciaio al carbonio contiene circa l'1,2% di carbonio, che gli conferisce una durezza di circa 62 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza garantisce un taglio duraturo e performante, pur mantenendo buone proprietà di affilatura.

Intorno a questo nucleo si trovano due strati di ferro dolce, un materiale più morbido che protegge l'acciaio duro al centro e rafforza la resistenza complessiva della lama. Questa combinazione produce un bordo affilato e limita il rischio di rottura durante il taglio.

La lama presenta anche una tradizionale finitura grezza forgiata. Questa texture, visibile sulla parte superiore della lama, testimonia la maestria artigianale di ogni coltello e gli conferisce un carattere unico.

Manico in ebano per una presa perfetta

Il manico è interamente realizzato in ebano, una specie rinomata per la sua alta densità e la sua naturale resistenza all'umidità. Questo legno scuro è apprezzato nella coltelleria giapponese per la sua forza e durata.

La sua forma ottagonale è tipica dei coltelli tradizionali giapponesi. Offre una presa stabile e confortevole, adatta sia ai destrimani che ai mancini. Questa geometria permette alle dita di essere ben posizionate per un controllo preciso durante i gesti tecnici.

L'equilibrio tra la lama e l'impugnatura è stato studiato attentamente per garantire una sensazione piacevole al tatto. Il legno denso dà inoltre una sensazione di solidità che migliora il controllo durante i tagli precisi intorno alle ossa.

Questa combinazione di materiali e forme crea un coltello ergonomico, robusto e piacevole da usare ogni giorno.

Caratteristiche del vostro coltello giapponese Yuzo

• Lama da 15 cm: dimensione ideale per lavorare il pollame
• Struttura San Maï: equilibrio tra rigidità e protezione
• Acciaio Aogami #2 (1,2% di carbonio): tagliente preciso e duraturo
Durezza
• 62 HRC: eccellente mantenimento del tagliente
• Finitura forgiata: estetica autentica
• Strati esterni di ferro dolce: maggiore resistenza meccanica
• Manico in legno di ebano: resistenza e durata
• Forma ottagonale: comoda impugnatura ambidestra
• Realizzato a mano con competenza

Consigli per l'uso e la cura

Come tutti i coltelli in acciaio al carbonio, richiede una manutenzione accurata. Lavare la lama a mano con una spugna morbida e sapone normale, quindi asciugarla subito dopo la pulizia.

Non mettere in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino per lunghi periodi. Nel corso del tempo, la lama può sviluppare una patina naturale, una normale reazione dell'acciaio al carbonio al contatto con l'umidità e alcuni alimenti.

Per mantenere un'affilatura ottimale, si raccomanda un'affilatura regolare con una pietra giapponese.

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