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Un cuchillo japonés hecho a mano diseñado para trabajar con aves de corral.
Hoja de 15 cm con estructura San Maï: tres capas de acero que se funden entre sí
Núcleo de acero japonés Aogami #2: 1,2% de contenido de carbono
Dureza 62 HRC escala Rockwell: excelente retención del filo
Capas exteriores de hierro dulce - Acabado tradicional de forja en bruto
Mango de madera de ébano: denso y resistente
Forma octogonal: empuñadura ambidiestra
Hecho a mano en Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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Sumérjase en el mundo de la cuchillería japonesa con este cuchillo japonés Yuzo hecho a mano, ¡diseñado para realizar cortes precisos en aves de corral! Forjado en Japón con métodos tradicionales, combina materiales de renombre y artesanía reconocida. La estructura de su hoja de acero al carbono y su denso mango de madera ofrecen un equilibrio ideal entre precisión de corte, resistencia y facilidad de uso.
Este cuchillo japonés Yuzo adopta la forma honesuki, un perfil tradicional japonés especialmente diseñado para deshuesar y preparar aves con precisión. Su hoja rígida y puntiaguda facilita el trabajo alrededor de las articulaciones y separa las piezas con control. Cada detalle refleja los exigentes estándares de la cuchillería artesanal japonesa, donde el rendimiento de corte va de la mano de una estética auténtica.
Este cuchillo honesuki tiene una hoja de 15 cm, un tamaño ideal para manipular aves con precisión. Presenta una construcción San Maï, una técnica tradicional japonesa que consiste en la superposición de tres capas de acero: un núcleo duro rodeado por dos capas más blandas.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero japonés Aogami #2, también conocido como Acero Azul #2. Este acero contiene alrededor de un 1,2% de carbono, lo que le confiere una dureza de unos 62 HRC en la escala Rockwell. Esta dureza garantiza un filo duradero y de alto rendimiento, a la vez que conserva buenas propiedades de afilado a la piedra.
Alrededor de este núcleo hay dos capas de hierro dulce, un material más blando que protege el acero duro del centro y refuerza la resistencia general de la hoja. Esta combinación produce un filo cortante a la vez que limita el riesgo de rotura al cortar.
La hoja también tiene un acabado tradicional de forja en bruto. Esta textura, visible en la parte superior de la hoja, da testimonio del trabajo artesanal que se realiza en cada cuchillo y le confiere un carácter único.
El mango está fabricado íntegramente en ébano, una especie famosa por su gran densidad y su resistencia natural a la humedad. Esta madera oscura es muy apreciada en la cuchillería japonesa por su resistencia y durabilidad.
Su forma octogonal es típica de los cuchillos japoneses tradicionales. Ofrece un agarre estable y cómodo, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría permite colocar bien los dedos para un control preciso durante los gestos técnicos.
El equilibrio entre la hoja y el mango se ha estudiado cuidadosamente para garantizar un tacto agradable. Además, la madera densa da una sensación de solidez que mejora el control al realizar cortes precisos alrededor de los huesos.
Esta combinación de materiales y formas crea un cuchillo ergonómico, robusto y agradable de usar a diario.
Como todos los cuchillos de acero al carbono, requiere un mantenimiento cuidadoso. Lave la hoja a mano con una esponja suave y jabón normal, y séquela inmediatamente después de limpiarla.
No la meta en el lavavajillas ni la sumerja en el fregadero durante mucho tiempo. Con el tiempo, la hoja puede desarrollar una pátina natural, una reacción normal del acero al carbono al contacto con la humedad y ciertos alimentos.
Para mantener un afilado óptimo, se recomienda afilarla regularmente con una piedra de afilar japonesa.
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