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Wie wählt man das richtige Schneidebrett?

Ein Schneidebrett ist ein sehr wichtiges Zubehör für die richtige Verwendung Ihres Küchenmessers. Möchten Sie wissen, welches Brett am besten zum Schneiden geeignet ist? Es gibt sie aus Holz, Glas, Kunststoff und Marmor, aber welches ist das beste?

Wir bieten Ihnen einen Leitfaden, der Ihnen bei der Auswahl Ihres Bretts hilft, sowie unsere Tipps zur richtigen Pflege.

Schneidebrett aus Holz

Holz ist ein poröses Material, daher ist es üblich zu hören, dass es für die Küche unhygienisch ist. Studien haben jedoch gezeigt, dass die Porosität von Holz Bakterien absorbieren kann, die schließlich ganz verschwinden. In den USA wird Holz sogar in Großküchen empfohlen. Klicken Sie hier, um alle unsere Pflegetipps zu lesen!

Brett aus Buche :

Es hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und ist vor allem robust und hart. Allerdings muss man bei der Reinigung vorsichtig sein, da sich das Brett mit Wasser vollsaugen und verziehen kann. Holz lässt Bakterien schneller eindringen, um dies zu verhindern, sollte man Hartholz verwenden. Es kann auch den Geruch von Lebensmitteln annehmen.

Bambusbrett :

Genauso stark und robust wie ein normales Holzbrett, außer dass es kein Wasser eindringen lässt und sich daher nicht wellt. Das macht es widerstandsfähiger als ein Holzbrett. Es ist bekannt für seine Umweltfreundlichkeit, da Bambus eine Pflanze ist, die sehr schnell nachwächst und nicht neu gepflanzt werden muss.

Brett aus Walnussholz :

Walnussholz ist ein Edelholz mit antimikrobiellen Eigenschaften. Diese Eigenschaften sind auf das Vorhandensein einer Substanz namens Juglon zurückzuführen: Sie hilft, das Wachstum von Bakterien auf dem Schneidebrett zu regulieren (ziemlich praktisch in der kulinarischen Umgebung). Es handelt sich um ein Holz, das einer intensiven und täglichen Nutzung sehr gut standhält. Ein Schneidebrett aus Walnussholz muss regelmäßig gepflegt werden, damit es nicht beschädigt wird. Da es nicht völlig undurchdringlich ist, ist es natürlich empfindlich gegenüber Wasser, das es verformen oder reißen könnte. Denken Sie also daran, das Schneidebrett nach der Reinigung zu trocknen.

Brett aus Ahornholz :

Ahorn ist ein dichtes, hartes Holz, das sehr widerstandsfähig gegen Abnutzung, Flecken und Gerüche ist (perfekt für die Küche, kurz gesagt). Die schöne blonde Farbe mit ihrer leichten Maserung passt perfekt zu modernen wie auch zu traditionellen Küchen. Wie alle Holzschneidebretter müssen auch die aus Ahorn regelmäßig gepflegt werden. Vergessen Sie nicht, Ihr Brett zu ölen, um es gesund zu halten. Wie alle Hölzer ist auch Ahornholz wasserempfindlich (stellen Sie Ihr Schneidebrett also nicht in die Spülmaschine), waschen Sie es von Hand und trocknen Sie es nach dem Schneiden gut ab. Wenn du ein Messer mit einer sehr harten Klinge (hohe und sehr hohe HRC-Werte) verwendest, kann es sein, dass das Brett irgendwann Kerben auf der Oberfläche hat. Das ist wichtig, damit sich keine Bakterien vermehren.

Plastikschneidebrett

Es wird üblicherweise in Großküchen verwendet und es gibt zwei Arten: entweder Bretter aus Polyvinylchlorid (PVC) oder aus hochdichtem Polyethylen (HDPE). Schneidebretter aus Kunststoff sind hygienisch und leicht zu reinigen, sie lassen kein Wasser eindringen und sind sogar spülmaschinenfest (nicht jeder möchte sich die Mühe machen, alles von Hand zu spülen!), außerdem beschädigen sie die Klingen Ihrer Messer nicht und sind bemerkenswert stabil. Beachten Sie, dass man zwischen billigen Plastikbrettern, die man im Handel kaufen kann (und von denen wir abraten), und speziell für Profis hergestellten Brettern, die keine giftigen Stoffe enthalten, unterscheiden muss. Manchmal können billige Plastikbretter bei längerem Gebrauch zerbröseln und Plastikstücke können auf Ihre Teller fallen (mjam!).

Plastikbretter bestehen in der Regel aus Polyethylen hoher Dichte. Dieser Kunststoff ist chemisch inert, was bedeutet, dass er keine Rolle in einer chemischen Reaktion spielt. HDPE-Bretter sind teurer als PVC-Bretter, aber steifer und widerstandsfähiger. Sie sehen auch professioneller aus. Ihre glatte, nicht poröse Oberfläche sorgt dafür, dass der Geruch von Lebensmitteln nicht zurückbleibt.

Glasschneidebrett

Glasschneidebretter sind sehr hygienisch. Hohe Temperaturen können ihnen nichts anhaben und sie lassen sich sehr gut reinigen (per Hand oder in der Spülmaschine). Allerdings kann Glas die Schneide des Messers beschädigen und damit die Schärfe des Messers beeinträchtigen. Glasbretter sind nicht zum Schneiden geeignet, sondern eher zum Bearbeiten und Fertigstellen von Speisen. Wenn Sie dennoch Glasbretter zum Schneiden verwenden möchten, sollten Sie Ihre Messer häufig schärfen. Die Bretter können auch als Topfuntersetzer dienen.

Schneidebrett aus Marmor

Marmorschneidebretter werden regelmäßig in der Küche verwendet. Sie haben den Vorteil, dass sie sehr widerstandsfähig und leicht zu reinigen sind und kühlende Eigenschaften haben (sehr nützlich für Produkte wie Fleisch oder Fisch, die während des Schneidens frisch bleiben müssen). Da Marmor jedoch ein sehr hartes Material ist, müssen Sie mit Ihren Messern sehr vorsichtig sein. Die Härte dieses Gesteins führt sehr leicht zu Splittern auf der Klinge Ihrer Messer. Aus diesem Grund raten wir Ihnen von dieser Art von Schneidebrett ab.
Bei Konditoren dienen Marmorbretter nicht zum Schneiden, sondern zum Ausrollen von Teig oder zum Präsentieren von Desserts (in diesem Fall besteht keine Gefahr für Ihre Messer):)

Tipps zum Reinigen Ihrer Schneidebretter :

Holzbretter dürfen auf keinen Fall in der Spülmaschine gereinigt werden. Sie könnten sich verziehen.

Waschen Sie sie mit Spülmittel, reiben Sie sie einfach ab und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab. Sie können sie auch mit einem Teelöffel Bleichmittel in Wasser desinfizieren. Achten Sie aber darauf, nicht zu viel zu verwenden und spülen Sie gut nach, damit kein Mittel auf dem Brett zurückbleibt. Es ist ratsam, das Holz von Zeit zu Zeit mit einem Öl zu nähren, um seine Schönheit zu erhalten und Risse zu vermeiden! Alle unsere Tipps zur Pflege Ihres Holzbretts finden Sie hier!