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Von Edelstahl bis gehämmertem Damast: eine große Auswahl
an Küchenmessern und einzigartigen Designs für jeden Koch
Von Edelstahl bis gehämmertem Damast: eine große Auswahl an Küchenmessern und einzigartigen Designs für jeden Koch
Designed for both discerning chefs and everyday cooking enthusiasts, Wusaki knives combine Japanese aesthetics with a wide variety of materials.
Für anspruchsvolle Köche ebenso wie für begeisterte Hobbyköche konzipiert, verbinden Wusaki Messer japanische Ästhetik mit einer großen Vielfalt an Materialien.


WARUM WUSAKI MESSER WÄHLEN?

Designs und Verarbeitungen, die den Unterschied machen
Damaststahl, San Mai, Naturholz oder Pakkaholz, Kanji-Zeichen, Einlagen, Kropf und verzierte Nieten: Jede Wusaki Serie besitzt ihren eigenen Charakter, der sich sowohl im Design der Klinge als auch in der sorgfältigen Gestaltung des Griffs und der Verarbeitung widerspiegelt.

Eine Serie für jeden Koch
Wusaki bietet eine große Auswahl an Serien, von besonders zugänglichen bis hin zu technisch anspruchsvollen Modellen, mit verschiedenen Stählen wie X50, 10Cr und VG10: So gibt es für jeden Geschmack, Einsatzzweck und Anspruch das passende Messer.

Außergewöhnliche japanische Kreationen
Für Puristen bietet Wusaki außerdem in Japan handgefertigte Serien aus renommierten Stählen wie Aogami, SLD und Ginsan. Diese exklusiveren Messer stehen für japanische Messerschmiedekunst und bieten erstklassige Leistung.

Designs und Verarbeitungen, die den Unterschied machen
Damaststahl, San Mai, Naturholz oder Pakkaholz, Kanji-Zeichen, Einlagen, Kropf und verzierte Nieten: Jede Wusaki Serie besitzt ihren eigenen Charakter, der sich sowohl im Design der Klinge als auch in der sorgfältigen Gestaltung des Griffs und der Verarbeitung widerspiegelt.

Eine Serie für jeden Koch
Wusaki bietet eine große Auswahl an Serien, von besonders zugänglichen bis hin zu technisch anspruchsvollen Modellen, mit verschiedenen Stählen wie X50, 10Cr und VG10: So gibt es für jeden Geschmack, Einsatzzweck und Anspruch das passende Messer.

Außergewöhnliche japanische Kreationen
Für Puristen bietet Wusaki außerdem in Japan handgefertigte Serien aus renommierten Stählen wie Aogami, SLD und Ginsan. Diese exklusiveren Messer stehen für japanische Messerschmiedekunst und bieten erstklassige Leistung.
Alle unsere Wusaki Messerserien
Alle unsere Wusaki Messermodelle
Messerkoffer mit 5 Küchenmessern Wusaki Damast 10Cr Griffe aus Olivenholz
Kiritsuke-Messer Wusaki Sakin Damast 10Cr 20cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 18cm Griff aus Walnussholz
Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 13,5cm Ahorngriff
Handgefertigtes japanisches Santoku-Kiritsuke-Messer, 17,5 cm, Wusaki Hikari SLD,...
Messerset Wusaki Fujiko 10CR Damast Kochmesser + Schälmessermesser 2 Messer
Handgefertigtes japanisches Santoku-Messer, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -Damast,...
Messerset 3 Wusaki Damastmesser 10Cr Olivenbaum Kochmesser + Universal + Spickmesser
Handgefertigtes japanisches Nakiri-Messer, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -Damast,...
Handgefertigtes japanisches Bunka -Messer, 15 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -Damast,...
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nogami BS2 17cm Griff aus Walnussholz
Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Nogami BS2 12.5cm Griff aus Walnussholz
Messerset 3 Wusaki Fujiko Black 10CR Kochmesser + Schälmesser + Universalmesser
Messerset 2 Messer Wusaki Fujiko Black 10CR Kochmesser + Schälmessermesser
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff
Handgefertigtes japanisches Koch messer „Wusaki Yaketa“ aus VG10-Damaststahl mit...
Japanisches handgefertigtes Sujihiki Tranchiermesser Wusaki Nakata BS2 24cm Griff aus...
Wusaki Schneidebrett rund aus Akazienholz 42,5 x 32 x 1,8cm
Handgefertigtes japanisches Santoku-Messer Ko von Wusaki Hikari SLD, 15 cm, mit...
Leerer Messerkoffer Wusaki grau für 21 Messer und Utensilien + 1 große Aufbewahrungstasche
Wusaki Sakin Damast Ausbeinmesser 10Cr 15cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Nakiri-Messer Wusaki Sakin Damast 10Cr 17cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Wusaki Nogami BS2 24cm Griff aus Walnussholz
Chinesisches Kochmesser Wusaki Sakin Damaskus 10Cr 19cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata BS2 21cm Griff aus Walnussholz
Handgefertigtes japanisches Universalmesser 15 cm von Wusaki Yaketa, VG10 -Damast,...
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz
Messerset 3 Wusaki Damast 10Cr Olivenbaum Santoku + Universal + Spickmesser
Handgefertigtes japanisches Nakiri-Messer, 16,5 cm, Wusaki Nawame, AUS10-Damast
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff
Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Nakata BS2 13.5cm Griff aus Walnussholz
Japanisches handgefertigtes Schälmesser Wusaki Nogami BS2 9cm Griff aus Walnussholz
Wusaki Sakin Damast 10Cr Tranchiermesser 25cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Messerset 3 Wusaki Fujiko 10CR Damastmesser Kochmesser + Schälmesser + Universalmesser
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 21cm Griff aus Walnussholz
Brotmesser Wusaki Sakin Damaskus 10Cr 20cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 21cm Ahorngriff
Wusaki Sakin Damast Fleischermesser 10Cr 22cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Wusaki Sakin Damast Kochmesser 10Cr 20cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Wusaki Sakin Damast 10Cr Schälmesser 9cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Universalmesser Wusaki Sakin Damast 10Cr 15cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Leerer Messerkoffer Wusaki blau für 21 Messer und Utensilien + 1 große Aufbewahrungstasche
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nogami BS2 15cm Griff aus Walnussholz
Messerset mit 2 Wusaki Damastmessern 10Kr Griffe aus Olivenholz Kochmesser + Spickmesser
Messerset mit 2 Wusaki Damastmesser 10Cr Griffe aus Olivenholz Santoku + Spickmesser
Japanisches handgefertigtes Bunka-Messer Wusaki Unagi AUS10 Damast 17,5cm Eichenholzgriff
Wusaki-Schneidebrett aus FSC-zertifiziertem, thermobehandeltem Buchenholz mit Rinne -...
Wusaki Sakin Damaszener Santokumesser 10Cr 17cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Wusaki-Schneidebrett aus FSC-zertifiziertem Buchenholz mit Wasserrinne - 40 x 30 x 1,9 cm
Handwerkliches japanisches Kochmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 18cm Eichengriff
Wusaki Schneidebrett Akazienholz rutschfeste Füße 40 x 28,5 x 2,5cm
Wusaki Sakin Damaszener Santokumesser 10Cr 13cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Traditioneller Wusaki-Messerkoffer aus blauem Leinen für 6 Messer
Wusaki-Kochschürze aus kohlenschwarzem Canvas und Leder 83x67,5cm - Einheitsgröße
Wusaki Schneidebrett aus doppelseitigem Akazienholz mit Rinnen 41x31cm
Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 14cm Griff aus Eiche
Wusaki Sakin Damast Steakmesser 10Cr 13cm Griff aus Kohlefaser und Blattgold
Japanische Handwerker kiritsuke Messer 24cm Wusaki Unagi AUS10 Damaszener Eiche Griff
Japanisches handgefertigtes Kiritsuke-Messer 21cm Wusaki Unagi AUS10 Damast Eiche-Griff
Wusaki Schneidebrett aus Akazienholz Schachbrettmuster mit Griff 41 x 22 x 2cm
Wusaki-Küchenblock aus Walnussholz mit Schachbrettmuster - 35 x 35 x 4 cm
Japanisches Sujihiki-Messer Wusaki Unagi AUS10 Damast 24cm Griff aus Eiche
Handgefertigtes japanisches Sujihiki -Messer, 24 cm, Wusaki Nawame, AUS10-Damast
Wusaki Schneidebrett Akazienholz Schachbrettmuster Rutschfeste Füße 35 x 25 x 2,5cm
Japanisches handgefertigtes Sujihiki Tranchiermesser Wusaki Migaki G3 24cm
Handgefertigtes japanisches Kochmesser 24 cm, Wusaki Nawame, AUS10-Damast
Wusaki Schneidebrett aus Akazienholz Schachbrettmuster 43 x 30,5 x 3,5cm
Wusaki Schneidebrett aus Akazienholz beidseitig verwendbar Schachbrettmuster 48 x 35 x...
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 16,5cm Griff aus Eiche
Handwerkliches japanisches Kochmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 21cm Eichengriff
Japanisches Universalmesser 13,5cm handgefertigt Wusaki Nawame AUS10 Damast
Santokumesser 16,5cm japanisch handgefertigt Wusaki Nawame AUS10 damast
Japanisches handgefertigtes Schälmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 8cm Griff aus Eiche
Traditioneller Wusaki-Messerkoffer aus beigem Baumwolltuch für 5 Messer
Wusaki Schneidebrett aus Akazienholz Schachbrettmuster 35 x 24 x 2cm
Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 15cm Eichenholzgriff
Japanisches handgefertigtes Nakiri-Messer 16,5cm Wusaki Unagi AUS10 Damast Eiche-Griff
WUSAKI DAMASCUS 10CR – DAMASTSTAHL UND DIE ELEGANZ VON OLIVENHOLZ
Die Serie Wusaki Damascus 10CR verbindet hohe Schneidleistung mit einem warmen, eleganten Design. Die Klingen besitzen einen Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl, umgeben von 67 Damast lagen, und erreichen etwa 60 HRC für eine scharfe und langlebige Schneide. Das gehämmerte Finish verleiht jeder Klinge ihren unverwechselbaren Charakter, während der Griff aus natürlichem Olivenholz mit seiner einzigartigen Maserung für eine elegante Optik sorgt. Eine vollständige Serie für den täglichen Einsatz ebenso wie für anspruchsvollere Aufgaben.
WUSAKI SAKIN DAMASCUS 10CR – TECHNISCHE LEISTUNG MIT MARKANTEM DESIGN
Die Serie Wusaki Sakin Damascus 10CR verbindet technische Leistung mit einer markanten, modernen Optik. Ihre 67-lagige Damastklinge umschließt einen auf etwa 60 HRC gehärteten Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl und bietet präzise Schnitte sowie eine zuverlässige Schnitthaltigkeit. Der charakteristische Griff kombiniert Harz, Carbonfaser und Blattgold, wodurch jedes Messer einzigartige Variationen erhält. Die zahlreichen Klingenformen decken sowohl Präzisionsarbeiten als auch die tägliche Zubereitung ab.
WUSAKI NOGAMI BS2 – AUTHENTISCHE JAPANISCHE HANDWERKSKUNST
Die vollständig in Japan von Tadafusa in Niigata gefertigte Serie Wusaki Nogami BS2 richtet sich an Köche, die ein traditionelleres japanisches Schneiderlebnis suchen. Jedes handgeschmiedete Messer besitzt eine San-Mai-Klinge mit einem Kern aus Aogami-#2-Kohlenstoffstahl und erreicht 62–63 HRC für hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit. Das rustikale Nashiji-Finish und der Griff aus natürlichem Walnussholz unterstreichen den authentischen, handwerklichen Charakter einer Serie, die tief in der Tradition der japanischen Messerkunst verwurzelt ist.
ENTDECKEN SIE DIE GANZE VIELFALT DER WUSAKI MESSERSERIEN
Wusaki bietet eine große Vielfalt an Serien für unterschiedliche Kochstile, Erfahrungsstufen und Budgets. Zugängliche Serien wie Pakka X50 und Fujiko Black 10CR bieten zuverlässige Leistung im Alltag, während spezialisiertere Serien verschiedene Stähle, Konstruktionen, Finishs und Griffmaterialien erkunden. Liebhaber authentischer japanischer Messer finden mit Serien wie Nakata BS2 und Yaketa VG10 noch anspruchsvollere Modelle mit japanischer Handwerkskunst und Hochleistungsstählen. Vom zugänglichen ersten Qualitätsmesser bis zur technisch anspruchsvolleren japanischen Klinge bietet Wusaki für jeden Koch die passende Serie.
WUSAKI KÜCHENMESSER – FAQ
Sie wissen noch nicht, welches Wusaki Messer zu Ihnen passt? Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen.
Nicht alle Wusaki Messer werden in Japan hergestellt. Wusaki bietet zahlreiche Serien, die je nach Stahl, Konstruktion und Preisklasse an unterschiedlichen Orten gefertigt werden. Einige spezialisiertere Serien werden in Japan handgefertigt, darunter Nakata BS2 und Nogami BS2 aus Aogami-#2-Kohlenstoffstahl sowie Yaketa VG10, das in Japan von Tsunehisa hergestellt wird. Diese Serien stehen für traditionelle japanische Expertise, während andere Wusaki Serien zugänglichere Alternativen für den täglichen Einsatz bieten.
Das hängt vor allem von Ihrem Budget, Ihren Kochgewohnheiten und dem gewünschten Leistungsniveau ab. Pakka X50 ist eine zugängliche und pflegeleichte Wahl für den Alltag, während die Serien Fujiko Black 10CR, Damascus 10CR und Sakin Damascus 10CR härtere Stähle und aufwendigere Finishs bieten. Erfahrene Nutzer, die japanische Handwerkskunst suchen, können sich für Nakata BS2, Nogami BS2 oder Yaketa VG10 entscheiden. Wusaki bietet außerdem spezialisierte japanische Serien aus Stählen wie SLD, Ginsan, AUS10 und Blue Steel.
Wusaki verwendet eine große Vielfalt an Stählen, sodass jede Serie unterschiedliche Eigenschaften bei Härte, Schnitthaltigkeit und Pflege bietet. Dazu gehören X50CrMoV15, 10Cr15CoMoV, VG10, AUS10, SLD, Ginsan (Silver #3) sowie japanische Kohlenstoffstähle wie Aogami #2 (Blue Steel #2). Einige Klingen besitzen eine Damast- oder San-Mai-Konstruktion, bei der ein harter Schneidkern mit zusätzlichen Stahllagen kombiniert wird. So kann man zwischen einfacher Alltagspflege und besonders scharfen, harten Klingen für erfahrene Nutzer wählen.
Ja. Wusaki bietet Serien sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche. Für ein erstes hochwertiges Küchenmesser bieten Serien wie Pakka X50 ein gutes Gleichgewicht aus Schneidleistung, Haltbarkeit und einfacher Pflege. Technischere Serien mit härteren Stählen wie VG10, SLD, Ginsan oder Aogami richten sich an Nutzer, die mehr Schärfe und Schnitthaltigkeit suchen. Kohlenstoffstahl-Serien wie Nakata BS2 und Nogami BS2 benötigen mehr Pflege und eignen sich daher besser für Nutzer, die bereit sind, ihr Messer entsprechend zu behandeln.
Ein Wusaki Küchenmesser sollte grundsätzlich von Hand mit einem weichen Schwamm und mildem Spülmittel gereinigt und anschließend sofort getrocknet werden. Vermeiden Sie die Spülmaschine und langes Einweichen, besonders bei Holzgriffen oder Kohlenstoffstahlklingen. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Schneidebrett statt Glas, Stein oder Keramik, da diese die Schneide beschädigen können. Zum Schärfen empfiehlt sich ein geeigneter Schleifstein. Aogami-Kohlenstoffstahlmesser benötigen besondere Pflege, da die freiliegende Kohlenstoffstahlschneide auf Feuchtigkeit reagieren und mit der Zeit auf natürliche Weise eine Patina entwickeln kann.
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