OPRUIMINGSVERKOOP · 27 oktober t/m 10 november · 20% korting bij aankoop van 2 of meer artikelen uit onze selectie

Hoe kies je de juiste snijplank?

Een snijplank is een heel belangrijk accessoire voor het juiste gebruik van je keukenmes. Wil je weten welke plank het meest effectief is voor het snijden? Er zijn houten, glazen, plastic en marmeren planken, maar welke is het beste?

We hebben een gids samengesteld om je te helpen bij het kiezen van je plank, samen met tips over hoe je er goed voor kunt zorgen.

Houten snijplank

Hout is een poreus materiaal, dus je hoort vaak dat het onhygiënisch is om op te koken. Studies hebben echter aangetoond dat de poreusheid van hout ervoor zorgt dat het bacteriën absorbeert, die uiteindelijk volledig verdwijnen. In de VS wordt hout zelfs aanbevolen voor professionele keukens. Klik hier om al onze onderhoudstips te ontdekken!

Beuken plank :

Het heeft een goede prijs-kwaliteitverhouding en is vooral stevig en slijtvast. Je moet echter voorzichtig zijn bij het schoonmaken, want de plank kan doordrenkt raken met water en kromtrekken. Hout laat bacteriën sneller binnendringen, dus gebruik hardhout om dit te voorkomen. Hout kan ook de geur van voedsel opnemen.

Bamboe plank :

Even sterk en stevig als een gewone houten plank, behalve dat het geen water doorlaat en dus niet krom trekt. Hierdoor is het resistenter dan hout. Het staat ook bekend om zijn ecologische geloofsbrieven, want bamboe is een snelgroeiende plant die niet opnieuw geplant hoeft te worden.

Walnotenhouten plank :

Walnoot is een kostbare houtsoort met antibacteriële eigenschappen. Deze eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van een stof genaamd juglone: het helpt de groei van bacteriën op de snijplank te reguleren (nogal praktisch op culinair gebied). Walnoot is een houtsoort die goed bestand is tegen intensief, dagelijks gebruik. De walnoten snijplank heeft regelmatig onderhoud nodig om schade te voorkomen, en omdat het niet helemaal ondoordringbaar is, is het natuurlijk gevoelig voor water, waardoor het kan vervormen of barsten. Vergeet niet je snijplank te drogen na het schoonmaken.

Esdoorn snijplank :

Esdoorn is een dicht, hard hout dat zeer goed bestand is tegen slijtage, vlekken en geuren (perfect voor de keuken, kortom). De mooie blonde kleur met lichte adering past zowel in moderne als traditionele keukens. Maar net als alle houten snijplanken hebben ook esdoorn snijplanken regelmatig onderhoud nodig. Vergeet niet om ze in te oliën om je snijplank gezond te houden. Net als alle houtsoorten is esdoorn gevoelig voor water (dus stop je snijplank niet in de vaatwasser), dus was hem met de hand en droog hem goed af als je klaar bent. Als je een mes gebruikt met een zeer hard lemmet (hoge en zeer hoge HRC), kan de plank krassen op het oppervlak krijgen. Je moet hier voorzichtig mee zijn om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

Plastic snijplank

Kunststof snijplanken worden meestal gebruikt in professionele keukens en zijn er in 2 soorten: polyvinylchloride (PVC) of polyethyleen met hoge dichtheid (HDPE). Plastic snijplanken zijn hygiënisch en gemakkelijk af te wassen, ze laten geen water door en kunnen zelfs in de vaatwasser (niet iedereen wil de moeite doen om alles met de hand af te wassen!). Bovendien beschadigen ze de messen niet en zijn ze opvallend stevig. Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen de goedkope plastic borden die op de markt verkrijgbaar zijn (die we niet aanraden) en de borden die speciaal voor professionals zijn gemaakt en die geen giftige stoffen bevatten. Soms kunnen goedkope plastic borden afbrokkelen bij langdurig gebruik en kunnen er stukjes plastic in je borden vallen (yum!).

Kunststof borden zijn meestal gemaakt van polyethyleen met een hoge dichtheid. Dit plastic is chemisch inert, wat betekent dat het geen rol speelt in een chemische reactie. HDPE borden zijn duurder dan PVC borden, maar steviger en bestendiger. Ze zijn ook professioneler. Door hun gladde, niet-poreuze oppervlak houden ze geen etensgeuren vast.

Glazen snijplank

Glazen snijplanken zijn zeer hygiënisch. Ze schrikken niet van hoge temperaturen en zijn goed afwasbaar (met de hand of in de vaatwasser). Glas kan echter de snijkant van je messen beschadigen. Glazen borden worden niet aanbevolen om mee te snijden, maar eerder om je bereidingen mee af te werken. Als je toch glazen borden blijft gebruiken om op te snijden, slijp je messen dan vaak. Ze kunnen ook gebruikt worden als onderzetter.

Marmeren snijplank

Marmeren snijplanken worden regelmatig gebruikt in de keuken. Ze hebben het voordeel dat ze zeer resistent zijn, makkelijk schoon te maken zijn en koelende eigenschappen hebben (erg handig voor producten zoals vlees of vis die koel moeten blijven tijdens het snijden). Omdat marmer echter een erg hard materiaal is, moet je erg voorzichtig zijn met je messen. Door de hardheid van dit gesteente kunnen er gemakkelijk splinters op het lemmet van je messen komen. Daarom raden we dit type snijplank niet aan.
In het geval van patissiers worden marmeren borden niet gebruikt om te snijden, maar om deeg op te leggen of desserts te presenteren (in dat geval is er geen risico voor je messen):)

Tips voor het schoonmaken van je snijplanken:

Houten planken mogen nooit in de vaatwasser. Ze kunnen kromtrekken.

Je kunt ze het beste afwassen met afwasmiddel, even schrobben en dan afspoelen met heet water. Je kunt ze ook desinfecteren met een theelepel bleekmiddel gemengd met water. Maar gebruik niet te veel en spoel goed af om te voorkomen dat er product op de plank achterblijft. Het is aan te raden om het hout van tijd tot tijd in te smeren met olie om het mooi te houden en barsten te voorkomen! Hier vind je al onze tips om je houten plank te onderhouden!