Bäckerklinge

Knabbern: ein unverzichtbarer Schritt

Neben seiner ästhetischen Funktion dient das Knabbern auch dazu, die Struktur des Teiglings während des Backens zu erhalten. Denn wenn Sie Ihren Teigling knabbern, schaffen Sie Öffnungen, durch die während des Backens Kohlendioxid und Wasserdampf aus dem Teig entweichen können. Das Knabbern hat also einen direkten Einfluss auf das Backen Ihres Brot. Wenn Sie Ihren Teigling nicht einschneiden, wird er nicht optimal gebacken und hat keine schöne Form, da die Gase ungleichmäßig entweichen. Mit den Bäckerklingen auf KnifeLeader.eu gelingen Ihnen Ihre Rezepte für Brotund Baguettes im Handumdrehen!

Die Bäckerklinge: eine Vielzahl von Optionen!

Es stehen Ihnen drei verschiedene Knabbermöglichkeiten zur Verfügung:

- Klassisch: Machen Sie mittelgroße Einschnitte, die fast parallel zur Brot verlaufen und sich zu einem Drittel ihrer Länge überlappen.
- Salami: Schneiden Sie Ihren Teigling mit Knabbereien ein, die parallel und schräg zur Brot verlaufen.
- Polka: Machen Sie kreuzweise schräg zur Brot verlaufende Grigne (besser geeignet für runde Brot).
+ Persönlich: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Auch der Einschnittwinkel spielt eine Rolle :

- Senkrecht: Das Brot sieht neutral, selbstgemacht und nicht markiert aus.
- Abgeschrägt (45°): Mit einem solchen Winkel wird das Brot professionell aussehen.

Egal, ob Sie sich für ein klassisches Knabbern mit vertikalem Winkel oder ein Wurstknabbern mit abgeschrägtem Winkel entscheiden, die Bewegung sollte schnell und deutlich sein. Auf diese Weise bleibt der Teig nicht an der Klinge hängen und das Brot wird gleichmäßiger.
Mit Bäckerklingen aus Edelstahl oder Karbonstahl können Sie Ihr Broteinschneiden und mit den schönsten Mustern verzieren.
Nach dem Backen können Sie Ihr Brot mit einem unserer Brot schneiden! Bestellen Sie Ihre Ausrüstung mit wenigen Klicks auf KnifeLeader.eu!