Geschmiedete japanische Messer

Warum sollte man sich für ein handwerklich geschmiedetes Messer entscheiden?

Wenn Sie ein geschmiedetes japanisches Messer erwerben, entscheiden Sie sich für ein hochwertiges Küchenmesser. Seine Klinge hat bessere Eigenschaften als die von Standardmessern. Das fängt schon bei der Molekularstruktur an. Der Stahl eines handgefertigten japanischen Messers wurde so bearbeitet, dass seine Struktur so homogen wie möglich ist. Dadurch ist der Stahl widerstandsfähiger gegen Kratzer und Stöße, die beim Schneiden entstehen können. Die Klinge Ihres Messers ist stärker und es ist ein Messer, das Sie viele Jahre oder sogar Ihr ganzes Leben lang begleiten wird! Ein weiterer Vorteil eines geschmiedeten Messers ist, dass der hochwertige Stahl, der bei sehr hohen Temperaturen von Hand geformt wurde, auf traditionelle Weise geschärft wird und eine sehr scharfe und lang anhaltende Schneide hat. So sind sogenannte "rasiermesserscharfe" Schnitte möglich, und die Klinge Ihres handgeschmiedeten Messers muss nicht regelmäßig geschärft werden.

Wie pflege ich mein handgeschmiedetes Messer?

Ob Sie nun ein handgeschmiedetes Damastmesser oder ein Messer mit rauer Schmiedeoberfläche haben, geschmiedete japanische Messer erfordern eine sehr sorgfältige Pflege. Alles beginnt mit der Reinigung Ihres Messers. Sobald Sie mit dem Schneiden fertig sind, sollten Sie Ihr santokumesser unverzüglich waschen. Das verhindert das Entstehen von Spuren und, wenn der Stahl der Klinge aus Kohlenstoff besteht, auch die Oxidation. Übrigens: Sobald die Klinge gewaschen ist (ohne den Griff nass zu machen und unter Verwendung eines weichen Schwamms und einer nicht aggressiven Seife), muss sie sofort sehr sorgfältig getrocknet werden. Auf diese Weise entfernen Sie alle Spuren von Feuchtigkeit. Dann können Sie Ihr japanisches Messer trocken aufbewahren, immer um zu verhindern, dass es oxidiert: in seiner Schatulle, einer Magnetleiste oder auch einem Messerblock. Zu guter Letzt sprechen wir über das Schärfen. Da ein geschmiedetes Messer ein hochwertiges Messer ist, ist es wichtig, einen Schleifstein zu verwenden, um seine Schärfe zu erhalten. Sie sollten einen Stein wählen, der für die Härte des Stahls geeignet ist, um ein maßgeschneidertes Schärfergebnis zu erzielen. Sie können alle unsere Ratschläge befolgen oder unseren Schärfservice in Anspruch nehmen!