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DIE SCHÄRFSYSTEME : DIE KUNST , SEIN MESSER ZU PFLEGENJeder Koch muss zu Hause ein Schleifsystem für Messer haben. Noch in der Zeit der manuellen Landwirtschaft benutzten die Bauern Wassersteine, um ihre Sensen wieder scharf zu machen, damit sie beim Schneiden von Weizen keine Schwierigkeiten hatten. Auch Jahre später haben die Menschen ihre Gewohnheiten nicht geändert und pflegen ihre scharfen Gegenstände immer noch. Mit einem Messerschärfset können Sie Ihre Messer wie Rasiermesser schärfen. Natürlich sollten Sie besonders auf denSchärfwinkel achten, da eine gradgenaue Einstellung darüber entscheidet, wie effektiv Ihr Messer geschärft wird. Es liegt also an Ihnen, den richtigen Winkel zu finden. Wenn Sie keinen bestimmten Winkel einhalten müssen, können Sie stattdessen auf manuelle Schärfsysteme zurückgreifen, wie z. B. Stahl-, Keramik- oder Diamant-Wetzstähle.
Ihre Wahl hängt davon ab, in welchem Zustand sich Ihre Klinge befindet. Wenn Ihr Messer eine gute Schärfe hat und nicht rasiermesserscharf sein soll, können Sie eine feine und eine mittlere Körnung kombinieren. Wenn Ihr Messer jedoch deutlich an Schärfe verloren hat und nicht mehr rasiermesserscharf ist, sollten Sie mit einem Schleifstein (ca. 250er Körnung) beginnen und sich nach und nach steigern. Welches Schärfsystem Sie benötigen, hängt natürlich auch von der Art des Stahls ab, aus dem Ihr Messer hergestellt wurde. Auf KnifeLeader haben wir daher beschlossen, alle Schärfsets zusammenzustellen, damit Sie in kürzester Zeit ein Messerschärfsystem für jeden Zustand Ihrer Klinge erhalten können. Sie können sich also für Lansky-Schleifsysteme, Herbertz-Schleifsysteme, Kasumi-Schleifsets und viele andere entscheiden.
