Küchenmesser Karbonklinge

Entdecken Sie alle von KnifeLeader ausgewählten Carbon-Messer! Carbon-Messer sind in der Kochszene bekannt, da sie extrem scharf sind und ihre Schneidfähigkeit über lange Zeit anhält. Diese Messer weisen einen überdurchschnittlich hohen Kohlenstoffgehalt auf, der häufig im Bereich von 1 % liegt. Was ist der Vorteil von Kohlenstoff? Dieses Element ist ein wichtiger Faktor für die Härte, es verfestigt die Klinge und macht sie dauerhaft stabil. Aufgrund dieser Festigkeit ist die Schneide viel härter und kann mehr Schärfe vertragen, aber auch über einen längeren Zeitraum hinweg halten. Aus diesem Grund sind Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl für ihre ausgeprägte und lang anhaltende Schneidfähigkeit bekannt! Die Zusammensetzung eines Kohlenstoffstahls kann je nach Herkunft variieren: So gibt es beispielsweise den XC70 bei Sabatier, den Aoko Blue 2 Steel bei Chroma oder den Aogami Super Series bei Moritaka. Alle haben eines gemeinsam: die Effizienz und die Haltbarkeit ihrer Schneide. Karbonmesser sind auch leicht zu pflegen, ob mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein: Ihre Schneide lässt sich leicht in Form bringen. Es ist wichtig zu beachten, dass Messer mit Karbonklingen oxidierbare Messer sind, die einer besonderen Pflege bedürfen! Sie sind für erfahrene Köche bestimmt! Denn sie enthalten oft nur wenig (oder gar kein) Chrom, das zur Rostfreiheit der Legierung beiträgt. Daher sind sie feuchtigkeitsempfindlich: Sie sollten von Hand gewaschen (vor allem nicht in der Spülmaschine) und nach dem Waschen sofort getrocknet werden. Sie können sie auch von Zeit zu Zeit mit Mineralöl einölen, um sie zu schützen. Auch wenn die Pflege anders und aufwendiger ist als bei anderen Messern, sind sie ihr Geld wert und begleiten Sie über Jahre hinweg. So werden diese Messer Sie die Edelstahlmesser vergessen lassen!

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Japanisches santokumesser 16,5cm handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia Japanisches santokumesser 16,5cm handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia 2
Japon Yuzo Hamono
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SLD

Japanisches santokumesser 16,5cm handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia

Yuzo Hamono
HLWYUZ-PSLD-OPO-S165
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149,90€
Entscheiden Sie sich für das Design und die Qualität des polierten Yuzo-Santokumessers San Maï-Strukturklinge 16,5cm: 3 abwechselnde Stahlschichten Kern aus SLD-Stahl - Hoher Kohlenstoffgehalt (ca. 1,6%) Härte 63 HRC: hervorragender Erhalt der Schneide dank des Kohlenstoffs Elegante , gehämmerte und polierte Oberfläche - Mitra aus Olivenholz entworfen...
Japanisches handgefertigtes Spickmesser Wusaki Nogami BS2 9cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes Spickmesser Wusaki Nogami BS2 9cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes Schälmesser Wusaki Nogami BS2 9cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-06
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134,90€
Ein Spickmesser für Liebhaber schöner Klingen! Japanischer Stahl Aogami #2 (Blue Steel n°2): 62-63 HRC Leichtes Schärfen gepaart mit extremer Schärfenhaltung San Mai Struktur: Kern aus Blue Steel, der von zwei Lagen Edelstahl umschlossen wird. Handgeschmiedetes Messer mit Rohschmiede-Finish(Nashiji) Griff aus Walnussholz: robustes dunkles Holz Der mit...
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 18cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 18cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 18cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-02
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169,90€
Ein handgefertigtes japanisches Kochmesser für Ihre Schnitte! Japanischer Aogami-Stahl - Blue Steel n°2 62-63 HRC: mit Kohlenstoff angereichert Der Kern aus Kohlenstoffstahl erfordert eine sorgfältige Pflege Ausgezeichnete Schärfe: muss selten geschärft werden San Mai Struktur: Kern aus Blue Steel umgeben von 2 Lagen Edelstahl Nashiji Raw Finish -...
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nogami BS2 15cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nogami BS2 15cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nogami BS2 15cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-04
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159,90€
Schneiden Sie Ihr Gemüse mühelos mit diesem Nakiri! Blue Steel Herz Nr. 2: Einzigartige Qualitäten Extremer Halt der Schneide: Härte 62-63 HRC San Mai 3 Lagen: Kern umgeben von 2 Lagen rostfreiem Stahl Nashiji Rohverarbeitung - handgeschmiedet von einem Handwerker Griff aus Walnussholz und rostfreier Mitra Karbonstahl erfordert eine sorgfältige Pflege...
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-CDC-N165OW
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139,90€
Das japanische nakiri messer, das dem Schneiden von Gemüse gewidmet ist! San Mai 3-Lagen-Technik: Blue Steel Kern umgeben von weichem Stahl Klingenkern aus sehr widerstandsfähigem japanischen Aogami Blue Steel Nr. 2 Kohlenstoffgehalt 1,2%: sorgfältige Pflege erforderlich (siehe Details unten) Härte 62-63 HRC Rockwell: außergewöhnliche und dauerhafte...
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 21cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 21cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nogami BS2 21cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-01
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184,90€
Das vielseitige japanische Kochmesser! Japanischer Aogami-Stahl - Blue Steel n°2 62-63 HRC: Einzigartige Qualitäten Extreme Haltbarkeit der Schneide und leichte Schärfbarkeit San Mai 3 Lagen: Kern aus Blue Steel umgeben von 2 Lagen rostfreiem Stahl Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji-Finish Griff aus Walnussholz und rostfreier Mitra Kern aus...
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-CDC-S165OW
Vorrätig
154,90€
Der Santoku in typisch japanischer Form für Gemüse Klinge aus japanischem Aogami-Stahl - Blue Steel Nr. 2 | Hohe Härte 62-63 HRC San Mai 3 Lagen: Kern aus Blue Steel umgeben von 2 Lagen Edelstahl Kern aus Kohlenstoffstahl: erfordert sorgfältige Pflege (Details siehe unten). Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji-Finish auf der gesamten Oberfläche...
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nogami BS2 17cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nogami BS2 17cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nogami BS2 17cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-03
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159,90€
Das japanische santokumesser für Gemüse und Fleisch! Aogami - Blue Steel n°2 mit Kohlenstoff angereicherter Stahl 62-63 HRC: Extremer Halt der Schneide und leichte Schärfbarkeit San Mai 3 Schichten: Blue Steel Kern umgeben von rostfreiem Stahl Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji-Finish Griff aus Walnussholz: hochwertiges dunkles Holz + rostfreier...
Japanisches Santokumesser Yuzo Shinju handgefertigt aus BS2 Japanisches Santokumesser Yuzo Shinju handgefertigt aus BS2 2
Japon Yuzo Hamono
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Shinju BS2

Santokumesser 16,5cm japanisch handgefertigt Yuzo Shinju BS2

Yuzo Hamono
HLWHK-YUZO-S165
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129,90€
Ein japanisches Santokumesser für vielseitiges Schneiden! 16,5cm Klinge in San-Mai-Struktur: 3 übereinander liegende Stahlschichten Kern aus japanischem Aogami #2 Stahl, der mit 1,2% Kohlenstoff angereichert ist. Härte von 62HRC Rockwell: hervorragender Halt des Schneidfadens Äußere Lagen aus Weicheisen - traditionell roh geschmiedetes Finish Griff...
Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff

Wusaki
HLWEDG-CDC-N165SMP
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149,90€
Die Ergonomie und Effizienz eines Japanisches Messer Nakiri in Ihrer Küche San Maï Klinge mit Kern aus japanischem Aogami-Stahl - Blue Steel n°2 Markante Härte 62HRC: effiziente und lang anhaltende Schärfe Nashiji Klingenfinish: rustikales und authentisches Aussehen Griff aushellem Ahornholz in achteckiger Form gefertigt Carbon-Messer: erfordert...
Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Oliven- und Quittenbaum Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Oliven- und Quittenbaum 2
Japon Yuzo Hamono
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SLD

Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Oliven- und Quittenbaum

Yuzo Hamono
HLWYUZ-PSLD-OQ-G210
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169,90€
Mit diesem japanischen Messer treffen Sie eine kluge und gewagte Wahl! San Maï Basis: 21 cm Klinge mit 3 Stahlschichten SLD-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt (ca. 1,6%) im Kern des Messers 63 HRC Rockwell: sehr gute Schärfehaltung dank des Kohlenstoff-Elements Klinge mit schöner polierter und gehämmerter Oberfläche - Kropf aus Quittenholz Achteckiger...
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 21cm Ahorngriff Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 21cm Ahorngriff 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 21cm Ahorngriff

Wusaki
HLWEDG-CDC-G210SMP
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179,90€
Das meistbenutzte Messer in der Küche, für Sie San Maï-Strukturklinge mit Kern aus japanischem Aogami-Stahl Nashiji-Finish der Klinge: rustikales und zugleich traditionelles Aussehen Markante Härte 62HRC: sehr guter Erhalt der Schneide Griff aushellem Ahornholz , achteckig geformt Carbon-Messer: erfordert sorgfältige Pflege von Hand Handgeschmiedetes...
Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata BS2 21cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata BS2 21cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
Vorrätig
Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes Kochmesser Wusaki Nakata BS2 21cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-CDC-G210OW
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169,90€
Das vielseitige japanische Kochmesser für Ihre Zerlegungen Japanischer Aogami-Stahl - Blue Steel Nr. 2 62-63 HRC: markante Schärfe Langanhaltender rasiermesserscharfer Schliff | Die Klinge lässt sich leicht mit einem Stein schärfen. San Mai 3 Lagen: Kern aus Blue Steel umgeben von 2 Lagen rostfreiem Stahl Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji Finish...
Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff 2
Japon Wusaki
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Wusaki Nakata BS2

Japanisches handgefertigtes santokumesser Wusaki Nakata Ahorn BS2 16,5cm Ahorngriff

Wusaki
HLWEDG-CDC-S165SMP
Vorrätig
154,90€
Entscheiden Sie sich für die Vielseitigkeit dieses großartigen Santoku San Maï 3-lagige Klinge - Kern aus japanischem Aogami-Stahl Rockwell-Index von 62HRC: effiziente und lang anhaltende Schärfe Nashiji-Finish: rustikales und authentisches Aussehen der Klinge Griff aushellem Ahornholz in achteckiger Form gefertigt Carbon-Messer: erfordert sorgfältige...
Sujihiki-Messer 27cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia Sujihiki-Messer 27cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia 2
Japon Yuzo Hamono
Vorrätig
SLD

Sujihiki Tranchiermesser 27cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Sequoia

Yuzo Hamono
HLWYUZ-PSLD-OPO-S270
Vorrätig
239,90€
Entscheiden Sie sich für das Design und die Eleganz des polierten Sujihiki-Messers Yuzo 27 cm lange Klinge mit San-Mai-Struktur und 3 abwechselnden Stahlschichten Kern aus SLD-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt (ca. 1,6%) Härte 63 HRC: hervorragende Schneidhaltigkeit dank des Kohlenstoffs Wunderschöne gehämmerte und polierte Oberfläche - Mitra aus...
Messer Le petit office de ma Grand Mère par Sabatier Karbonklinge 8cm Messer Le petit office de ma Grand Mère par Sabatier Karbonklinge 8cm 2
10 Jahre
France Sabatier
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Sabatier

Messer Le petit Schälmesser de ma Grand Mère par Sabatier Karbonklinge 8cm

Sabatier
HLWROU-420114
Vorrätig
13,90€
Ein traditionelles Spickmesser, das sich ideal zum Schneiden eignet. 8 cm Klinge aus Karbonstahl: robust und langlebig scharf Griff aus lackiertem Palisanderholz - 2 Messingnieten Verpackt in einem kleinen, traditionellen Kartonetui Hergestellt in Frankreich - Rustikales Design Bitte beachten Sie, dass das Messer aus Karbonstahl eine besondere...
Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Wusaki Nogami BS2 24cm Griff aus Walnussholz Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Wusaki Nogami BS2 24cm Griff aus Walnussholz 2
Japon Wusaki
Vorrätig
Wusaki Nogami BS2

Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Wusaki Nogami BS2 24cm Griff aus Walnussholz

Wusaki
HLWWUS-SN-10
Vorrätig
214,90€
Ein japanisches Tranchiermesser für Fleisch! Japanischer Aogami #2 Stahl 62-63 HRC: einer der besten Stähle Extreme Schärfehaltigkeit und leichte Schärfbarkeit San Mai 3 Lagen: Kern aus Blue Steel #2 mit Edelstahl ummantelt Handgeschmiedetes Messer mit rohem Nashiji-Finish Griff aus Walnussholz und rostfreier Mitra Kern aus Kohlenstoffstahl: erfordert...
santokumesser 19,5cm japanisch handgefertigt Sukenari ZDP-189 Damast Griff aus Ebenholz santokumesser 19,5cm japanisch handgefertigt Sukenari ZDP-189 Damast Griff aus Ebenholz 2
Japon Sukenari
Vorrätig
ZDP-189 Damas

santokumesser 19,5cm japanisch handgefertigt Sukenari ZDP-189 Damast Griff aus Ebenholz

Sukenari
HLWSAM-SUK-DAMZDP-S195
Vorrätig
695,90€
Ein hochwertiges, handgefertigtes santokumesser für Ihre Schnitte 19,5 cm lange Nickeldamastklinge: übereinanderliegende Stahlschichten Kern aus ZDP-189-Pulverstahl: sehr hoher Kohlenstoffgehalt (3%) Härte von +/-65 HRC - leistungsstarker Schneidfaden und dauerhafte Schärfe Einzigartige Damastmuster und elegante, hochglanzpolierte Oberfläche Griff...
nakiri messer 16,5cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Mammutbaum nakiri messer 16,5cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Mammutbaum 2
Japon Yuzo Hamono
Vorrätig
SLD

nakiri messer 16,5cm japanisch handgefertigt Yuzo SLD Olivenbaum und Mammutbaum

Yuzo Hamono
HLWYUZ-PSLD-OPO-N165
Vorrätig
149,90€
Das perfekte japanische Messer zum Schneiden Ihrer verschiedenen Gemüsesorten San Maï-Struktur: 16,5 cm Klinge mit 3 Stahlschichten Hoher Kohlenstoffgehalt (1,6%) dank des Klingenkerns aus SLD-Stahl Hervorragender Erhalt der Schärfe durch den Kohlenstoff - Härte 63 HRC Griff ausOlivenholz mit einzigartiger Maserung - Achteckig geschliffen Zentrum aus...
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