Austernmesser

Welches Austernmesser sollte man verwenden?

Das Öffnen einer Austernschale scheint für die meisten von uns eine unüberwindbare Aufgabe zu sein! Es ist also wichtig, dass Sie ein professionelles Austernmesser verwenden (auch wenn Sie kein Austernmesser sind!), da es aus Materialien besteht, die speziell dafür entwickelt wurden, diese köstlichen Muscheln zu öffnen, ohne sich zu verletzen oder das Fleisch zu beschädigen. Sicherheit ist das oberste Gebot bei der Verwendung dieses speziellen Küchenmessers. Die Klinge muss aus hochwertigem rostfreiem Stahl bestehen, damit sie dem Abrieb des Jods standhält und nicht rostet. Der Griff sollte ergonomisch geformt und rutschfest sein, und wenn er einen Schutzbügel hat, ist es umso besser, da dieser Ihre Finger schützt! Nehmen Sie einen Austernöffner mit, der diese Bedingungen erfüllt, wie z. B. das Austernmesser von Opinel, das ein einfacher Austernöffner für jedermann ist, um die Austern effizient und problemlos zu öffnen. Es gibt auch die Austernlanzette für die Wagemutigeren oder vor allem für Profis! Sie ähnelt einem traditionellen Messer, hat aber eine dünnere, spitzere Klinge und einen viel dickeren Griff, um besser in der Hand zu liegen.

Wie benutzt man ein Austernmesser?

Nachdem Sie Ihr französisches Austernmesser ausgewählt haben, ist es üblich, dass Sie zusätzlich einen Schutzhandschuh tragen, um Ihre Hände so gut wie möglich zu schützen (ein Unfall ist schnell passiert). Bevorzugen Sie ein Kettenhemd, bei dem die zusammengezogenen Metallringe Ihre Hand vollständig vor der Messerspitze schützen. Hier sind einige Tipps zum sicheren Öffnen einer Auster: Nehmen Sie die Auster zunächst mit einer Hand und legen Sie die flache Schale auf die Oberseite. Führen Sie dann die Spitze des Austernmessers zwischen die beiden Schalen in de la charnière (das spitze Ende der Muschel) ein. Sobald Sie dann spüren, dass der Widerstand nachlässt, drehen Sie das Messer um eine Vierteldrehung, sodass sich die Schale löst, und schneiden Sie entlang des Muskels bis zur Mitte der Auster. Halten Sie die Auster waagerecht, damit das Wasser nicht herausfällt, und lösen Sie das Fleisch von der oberen Schale und entfernen Sie es. Jetzt müssen Sie nur noch probieren! Ein besonderer Leckerbissen! Für Genießer können Sie auch ein handgefertigtes Austernmesser verwenden, das genauso gut funktioniert.