Hvilken kjøkkenkniv skal jeg gi i gave?

Du har bestemt degfor å gi en vakker kjøkkenkniv (eller flere) til en som står deg nær. Men hvilken skal du gi bort? Det finnes så mange forskjellige typer kniver der ute at det kan være vanskelig å velge. KnifeLeader gir deg en hjelpende hånd, og vi tar en titt på de viktigste egenskapene når du skal velge kniv. Da har du all den kunnskapen du trenger for å gi den rette kniven til den rette personen, og du kan være sikker på å bli fornøyd!

Gavekniver: Hvilken type blad skal du velge?

Et glatt blad

Dette er den vanligste bladformen. Det kan lages av en rekke ulike stålsorter, men vi kommer tilbake til dette nedenfor. Denne kniven passer for alle. Du kan tilby den til både amatører ogprofesjonellekokker. Å gi bort en kniv med glatt blad betyr å gi bort en kniv som kan brukes hver dag! Med en kniv med glatt blad kan du skjære absolutt all slags mat, fra den mykeste til den hardeste. For profesjonell sliping, hvorfor ikke også gi bort en slipepistol? Fullfør bildet ved å slipe med en stein, og kniven din vil beholde all sin skarphet!

Et damaskert blad

Damaskering har sin opprinnelse i Japan. Teknikken har vært praktisert i mange år av Japans største smedmestere, og nå av knivsmeder over hele verden. Teknikken går ut på å dekke bladet med flere lag stål, både mykt og hardt. Antallet lag kan være så mange som 300! Det krever en viss kunnskap og upåklagelig teknikk! Et damascenert blad er mye mer motstandsdyktig mot slag og mindre utsatt for korrosjon. I tillegg gir damaskus et blad et ultra-designet og unikt utseende, siden hvert lag er forskjellig! Du kan skjære alle typer mat med dette bladet. Damaskus finnes på kokkekniver, fuglenebbkniver og brødkniver. Damaskuskniven er den ideelle gaven til designfans!

Et bikake- eller hamret blad

Dette "rillede" bladet forhindrer at klebrig mat fester seg til bladet. Matvarer som tomater, fisk og poteter har en tendens til å feste seg til bladet når du skjærer. Takket være rillene på bladet kan luft komme inn og løsne maten mens du skjærer, uten å skade den. Resultatet er fine, rene skiver. Denne typen blad finnes hovedsakelig på santoku-kniver.

Hamringsteknikken er også effektiv her. Fordi knivens overflate er uregelmessig, hindrer den maten i å feste seg til bladet. Hamring, i likhet med damaskus, gir kniven et originalt utseende.

Du kan gi borten honeycomb- eller hamret kniv til en kjær person som setter pris på presisjon og godt utført arbeid. Det er mindre sannsynlig at skivene brekker, og de blir skarpere, slik at gratineringen blir perfekt!

Et takket blad

Dette spesielle bladet brukes hovedsakelig til å skjære brød, men også tomater og auberginer!

Brødkniven er utvilsomt den mest brukte kniven i franske husholdninger, ettersom brød er en viktig del av ethvert måltid! Enten det er kornbrød, surdeigsbrød eller nøttebrød, trenger du den rette kniven for å lage deilige skiver! Mange skjærer fortsatt tomater med en kniv med glatt blad, men det er så mye enklere å skjære med et takket blad! Da unngår du å skade tomatkjøttet. Har du noen gang slitt med å skjære en aubergine med kokkekniven? Auberginekjøtt er klissete og vanskelig å skjære med et glatt blad. Ta med deg brødkniven for å gjøre livet enklere!

Som du ser, er en kniv med takket blad en gave som garantert vil falle i smak og som vil bli brukt hver dag. Ikke nøl med å gi bort en brødkniv i gave, det blir en sikker hit!

Gi bort en kniv i gave: Hvilket stål skal du velge?

Det finnes flere typer rustfritt stål, med varierende grad av karbonanrikning. For å nevne noen få, finnes det :

Rustfritt stål: for både kokker og mindre kokker

X50CrMoV15-stål brukes hovedsakelig av europeiske produsenter, særlig tyske bestikkprodusenter som Wüsthof. Dets noe barbariske navn refererer til sammensetningen. Takket være det enkle vedlikeholdet egner det seg for både amatører og profesjonelle kokker.

VG10-stål brukes hovedsakelig i japansk bestikk, og har et høyt karboninnhold på rundt 1 % (0,5 % merennX50CrMoV15-stål). Dette gjør knivbladet hardere (ca. 60HRC), og skjæret vil vare lenger, men bladet vil være mer komplisert å slipe, ogslipingen bør gjøres med en brynestein. Dette stålet brukes ofte til damaskusblader.

SG2 er et toppstål som består av finstrukturert stålpulver med høy tetthet. Dette gir bladet eksepsjonell skarphet (63 HRC), holdbarhet og korrosjonsbestandighet. I likhetmedVG10-stål er det likevel vanskelig å slipe. Det anbefales for erfarne kokker.

Det finnes selvfølgelig også andre rustfrie stål. Hva har de til felles? De er korrosjonsbestandige, slik at bladet ikke oksiderer (eller oksiderer veldig lite) i nærvær av fuktighet.

Karbonstål: en gave til kjennere

Blue Paper Steel eller Aogami er for eksempel et karbonstål som er mye brukt i Japan. Det brukes spesielt av produsenten av Nakata BS2-serien(Wusaki). Dette høykarbonstålet (1,2 %) er ekstremt hardt, noe som gjør det mulig å slipe kniven med svært finkornede brynesteiner (opptil 12 000).

Fordelen med karbonberiket stål er selvfølgelig kvaliteten på eggen! Kjennere vet at du aldri vil oppnå en tilsvarende skjærekvalitet med rustfritt stål. Ulempen med karbonberiket stål er at det er skjørt og utsatt for oksidasjon. Du må være ekstremt forsiktig med støt, helst velge et mykt trebrett, og aldri skjære mat som er for hard eller vri på den. Du må også være nøye med å ta vare på bladet, som har en tendens til å få flekker veldig raskt(se våre pleietips her).

Oppdag våre andre stålsorter også!

Hvilken type kniv bør jeg kjøpe, og tilhvilke(n)bruk(er)?

Gi bort en universalkniv: det trygge valget

Kokkens kniv eller dens japanske motstykke, santokukniven, er perfekt for alle dine daglige skjærebehov! De er multifunksjonelle! Formen gjør at de kan skjære, men også hakke og hakke!

Også urtekniven er svært nyttig til hverdagsbruk. Den har et kort, skarpt blad. Den kan være lettere å håndtere takket være at den er mindre enn en kokkekniv, og den vil være mer presis når du skjærer små matvarer. Å gi bort en av disse knivene er en sikker vinner!

Gi en kjøttkniv i gave til kjøttelskere

Til kjøttspisere eller slaktere kan du gi en utbeningskniv eller et slakterblad. Og hvorfor ikke en slakterkoffert som inneholder alle de viktigste knivene?

For dem som foretrekker å smake fremfor å lage mat, kan du tilby et sett med biffkniver! Det brasilianske merket Tramontina eller Arcos har noen svært attraktive kniver av topp kvalitet!

Gi en fiskekniv til sushi-fans

Den japanske Deba-kniven brukes til å skjære opp fiskekjøtt. Det brede, tunge bladet har flere bruksområder: filetering av fisk og kutting av de ulike delene: hode, hale og bein. Du kan også tilby en filet de sole-kniv, som er lettere og enklere å håndtere takket være det lange, fleksible bladet.

Til sushi-elskere kan du gi en japansk yanagiba-kniv. Med sitt lange, ensidige blad er den perfekt til å lage tynne skiver av fisk!

Gi bort en grønnsakskniv for å hjelpe deg med å spise 5 frukter og grønnsaker om dagen

Den japanske Nakiri-kniven er spesielt utviklet for å skjære grønnsaker. Med sin rektangulære, økselignende form skulle man tro at den var laget for å skjære bein, men nei! Spissen av bladet er litt avrundet for raskere kutting av grønnsaker. Resultatet er fine grønnsakspinner. Den er også perfekt til å hakke eller mose grønnsaker!

Fuglenebbkniven ligner på skrællekniven, men har et buet blad. Den kan brukes til å skjære, eller "snu" som vi sier på kjøkkensjargong, frukt og grønnsaker.

En foldekniv for eventyrere

Sammenleggbare kniver er ideelle for alle utendørsaktiviteter! De er små, lette å oppbevare og noen ganger til og med multifunksjonelle, slik som den sveitsiske lommekniven. De tåler alle prøvelser og trengsler i naturen! Den du gir den til, vil kunne kutte fiskesnøret, hugge ved, plukke sopp eller til og med frigjøre seg fra tauet hvis han skulle bli kidnappet av indianere(man vet jo aldri...).

Hvem skal jeg gi en kniv til?

Nybegynnerkokker eller CAP/BEP-studenter: en gave som er lett å vedlikeholde

Til nybegynnere er det best ågi solide, lettsteltekjøkkenkniver. Velg kniver som er enkle å slipe med et slipestål i stedet for en slipestein. Unngå kniver av karbonstål, som er vanskelige å vedlikeholde fordi de lett oksiderer. En kokkekniv eller en brukskniv (litt kortere) er ideelt som første kjøkkenkniv!

Wüsthofs Silverpoint-serie eller Sabatiers Chef-serie gjør det mulig for nybegynnere å mestre alle kjøkkenteknikker på en trygg måte!

Til profesjonelle kokker: en skarp, ergonomisk gave

Forprofesjonelle tilbyr vi høytytende, lettstelte kjøkkenkniver med ergonomiske håndtak for lange timer med skjæring! Wüsthofs Classic-serie eller Sabatiers Ideal Inox-serie er perfekte for dette! For en japansk touch anbefales også Global Japanese-kniver! Når det gjelder knivform, er alt mulig: filet de sole-kniver, kokkekniver, urtekniver...

For samlere og fans av fine kniver: en håndlaget gave

Til elskere av fine kniver, ikke nøl med å gi bort en håndlaget japansk kniv! Hver kniv er 100 % håndlaget og unik! De utstråler japansk tradisjon og håndverk! De er så vakre at du nesten ikke har lyst til å bruke dem for å vise dem frem på kjøkkenet. Og hvorfor ikke, når alt kommer til alt? Merker som Moritaka, Wusaki Nogami og Yoshimi Kato tilbyr kniver med fantastisk design og skarpe skjærekanter! En uunnværlig gave til alle som liker vakre kniver og kniver i toppklassen!

Gi en kniv i gave, men til hvilken pris?

Det finnes selvfølgelig ulike prisklasser, avhengig av modell, kvaliteten på stålet som brukes, merkevaren, kunnskapen og hvor mye arbeid som er lagt ned i å lage kniven, som med håndverkskniver, som er 100 % håndlagde!

Blant de dyreste er, ikke overraskende, mestrene i bestikkunsten, japanske kniver! De er så godt som uforgjengelige, og de er fortsatt målestokken når det gjelder kniver. Japan kan skryte av noen av verdens beste smedmestere og forfedrenes kunnskap. Mange japanske knivsmeder lager fortsatt knivene sine for hånd. Dette øker selvfølgelig prisen, men kvaliteten er der! Dessuten gjør denne prosessen hver kniv unik! Du finner ikke to like, og det er en investering det er verdt! Regn med å betale mellom 100 og 500 euro for en japansk santoku-kniv.

Merker som Sabatier, Au nain og Fischer er utmerkede franske knivmerker som tilbyr et stort utvalg av kniver med utmerket valuta for pengene! Regn med å betale mellom 50 og 150 euro for en fransk kokkekniv.

På tysk side finner du Wüsthof, som har serier for amatørkokker som Silverpoint-serien og for profesjonelle som Classic-serien, samt Dick, Zwilling eller Güde med sin ultra-designede Kappa-serie! Du må regne med å betale mellom 50 og 200 euro for en tysk kokkekniv.

Blant foldeknivene til utendørsbruk finner du Opinel, Victorinox, Laguiole, Douk-Douk og mer eksotiske merker som Mcsuta og Buck. Du kan forvente å betale mellom 10 og 100 euro for en foldekniv.

Hvis du ønsker å tilby et sett med kniver i eske, må du regne med å betale mellom 100 og 400 euro.

Hvis du vil gi bort en knivblokk, må du regne med å bruke mellom 50 og 300 euro, avhengig av antall kniver som følger med.

Hvis du ønsker å gi bort et knivskrin, må du bruke mellom 50 og 500 euro, avhengig av antall kniver og redskaper.

Pssst... For de av dere som nylig har vunnet i lotto, eller som har lyst til å bruke som gale, er vår mest dyrebare kniv THE KNIFE fra Güde. Den er rett og slett en liten juvel av gullsmedkunst!