Higonokami 668 foldekniv i karbonstål, 12 cm, gravert stålhåndtak

Higonokami-foldekniven er en ikonisk japansk kniv, på samme måte som Opinel i Frankrike. Den ble utviklet på slutten av 1800-tallet og var den foretrukne japanske lommekniven helt frem til 1960-tallet. I dag er den verdsatt av knivkjennere for sin ytelse og sitt rustikke utseende.

Bladet kalles "San Mai", dvs. at det har tre overlagrede lag med stål (som en forenklet damaskus) med følgende struktur: kjernen + 1 beskyttende lag som er brettet rundt den.

Kjernen er laget av karbonstål, noe som gjør det ekstremt hardt. Denne hardheten øker skarpheten, ettersom kniven kan slipes dypere og holder en skarp egg lenger enn standardstål. Overflaten er gravert med japanske tegn - et bevis på autentisitet!

Kjernen er deretter omgitt av et beskyttende lag av bløtt stål. Dette gir en viss smidighet som gjør det mer behagelig å bruke (for mye stivhet kan gjøre det sprøtt over tid).

Viktig: Karbonkniver er følsomme for korrosjon. Det bør derfor håndvaskes og tørkes av umiddelbart etter bruk. Vær oppmerksom på at fargen på bladet kan endre seg noe over tid. Dette er en normal prosess som følge av bruk (surhetsgrad i mat, kontakt med omgivelsesluft med varierende luftfuktighet osv.) For å forhindre dette bør du smøre bladet med mineralolje fra tid til annen.

Foldesystemet er piemontesisk: Du kan skille en liten ståltunge i forlengelsen av bladet, på toppen av håndtaket. For å åpne kniven trykker du ganske enkelt ned på denne lille biten, slik at bladet trekkes ut for bruk.

Higonokami-kniven har ikke noe låsesystem: Det er tommelen som trykker ned på stålstangen under bruk, slik at bladet låses på en naturlig måte.

Det 12 cm lange håndtaket er laget av stålplate som er brettet over bladet. Dette overraskende enkle systemet gir kniven sin letthet. Enden av håndtaket har et hakk for en snor, noe som gjør den enkel å bære.

Enten du skal gi bort denne japanske foldekniven i gave til en du er glad i, eller unne deg selv en gave, vil den alltid bli en hit!