Navaja plegable Higonokami 668 de acero al carbono 12cm mango de acero grabado

La navaja plegable Higonokami es una navaja japonesa emblemática, muy parecida a laOpinel de Francia. Se originó a finales del siglo XIX y se convirtió en la navaja de bolsillo japonesa preferida hasta la década de 1960. Actualmente es apreciada por los entendidos en cuchillería por sus prestaciones y su aspecto rústico.

La hoja se denomina "San Mai", lo que significa que tiene 3 capas de acero superpuestas (como un damasco simplificado) con la siguiente estructura: el núcleo + 1 capa protectora plegada alrededor.

El núcleo de la hoja está hecho de acero al carbono, lo que le confiere una dureza extrema. Esta dureza mejora el filo, ya que el cuchillo puede afilarse más profundamente y mantendrá el filo durante más tiempo que los aceros estándar. La superficie está grabada con caracteres japoneses, ¡prueba de autenticidad!

El núcleo está rodeado por una capa protectora de acero dulce. Esto le confiere una ligera flexibilidad que lo hace más agradable de usar (demasiada rigidez podría provocar su rotura).

Importante: las hojas de carbono son sensibles a la corrosión. Por tanto, lávela a mano y séquela inmediatamente después. Tenga en cuenta que el color de la hoja puede cambiar ligeramente con el tiempo. Se trata de un proceso normal derivado del uso (acidez de los alimentos, contacto con el aire ambiente donde varía la humedad, etc.). Para evitarlo, puede engrasar la cuchilla de vez en cuando con aceite mineral.

El sistema de plegado es piamontés: se distingue una pequeña lengüeta de acero en la prolongación de la hoja, en la parte superior del mango. Para abrir el cuchillo, basta con presionar hacia abajo esta pequeña pieza para extraer la hoja y utilizarla.

El cuchillo Higonokami no tiene sistema de bloqueo: es el pulgar el que presiona la varilla de acero al utilizarlo, bloqueando así la hoja de forma natural.

El mango de 12 cm está hecho de una lámina de acero doblada sobre la hoja. Este sistema sorprendentemente sencillo hace que el cuchillo sea tan ligero. También tiene una muesca en el extremo para poder pasar un cordón, lo que facilita su transporte.

Ya sea para regalar a un ser querido o para darse un capricho, esta navaja plegable japonesa siempre será un éxito.