Tsunehisa VG10 Damaskus 45 lag 7,5 cm japansk Urtekniv

Denne Tsunehisa VG10 Damascus 7,5 cm lange kniven er laget av kvalitetsmaterialer, og vil vare i mange år! Den er perfekt til å skjære og skrelle små gjenstander, som frukt og grønnsaker. Den er praktisk til hverdagsbruk og enkel å håndtere.

Blad :

Bladet består av flere komponenter. For det første har det en kjerne av japansk VG10-stål, en legering som er kjent i bestikkverdenen for å ha en rekke fordeler. For det første inneholder det 1 % karbon (sammenlignet med et gjennomsnitt på 0,5 % for vestlige kniver), noe som gjør det ekstremt stivt (rundt 60 HRC på Rockwell-skalaen). Effekten av et så høyt karboninnhold er som følger: Kniven har en svært stiv egg, noe som gjør at den holder seg skarp lenger. Den tåler også en knivskarp finish, som du kan oppnå når du skal slipe den: den vil kunne holde til en slik grad av ytelse. For det andre har VG10 et svært høyt krominnhold, noe som gjør det motstandsdyktig mot korrosjon (vedlikeholdet blir enklere, selv om det må gjøres med forsiktighet).

Denne spesielle kjernen er omgitt av 22 lag med mykere stål som er brettet oppå hverandre. Dette kalles damaskus, og japanske smeder er mestere i denne kunsten. Til sammen er det 45 lag (de 22 brettede lagene, med kjernen også medregnet), og du kan se dem flette seg inn i hverandre på skjæreflaten, på begge sider av kniven.

Sist, men ikke minst, er merkets logo festet på skjæreflaten for ekstra autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks, som er varmpresset. Sluttresultatet ligner på vanlig tre (som du kan skimte i de små årene).

Det er et populært materiale fordi det er antibakterielt, men også motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. I tillegg finnes det nagler som holder stålbladet sammen med Pakkawood-delene.

Håndtaket er uthulet på sidene for å gjøre grepet mer behagelig og naturlig, med mindre markerte kanter. Kniven kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker.

Et bolster i rustfritt stål forbinder bladet med håndtaket.

Pleie og vedlikehold:

Vask kniven for hånd (ikke tillatt i oppvaskmaskin) og tørk den av med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig og skånsom pleie. Dette vil bidra til å bevare kniven på lang sikt, for selv om den regnes som rustfri, er den likevel svært beriket med karbon, som er oksiderbart.

Finn ut mer om merket :

Japan er et land med tradisjoner, og metodene som brukes til å lage kjøkkenkniver er basert på de eldgamle teknikkene til samuraienes sverdsmeder, som strekker seg over flere århundrer.

Tsunehisa kniver lages her av et lite team av dyktige eksperter. Denne produsenten legger stor vekt på effektiviteten til skjæreeggen på knivene sine. Du vil sette pris på japansk ekspertise, samtidig som du kan nyte godt av en svært nøktern design, som er utviklet for å være enkel å bruke for vestlige kokker. Disse knivene egner seg for profesjonell bruk, men vil også være en fornøyelse å bruke for den lidenskapelige amatøren.

Ved å velge en Tsunehisa-kniv velger du å være effektiv i ditt daglige arbeid, uten å skade eller ødelegge fibrene i maten du skjærer. Det er en investering som betaler seg selv!

Oppdag alle Tsunehisa-knivseriene vi har å tilby!