Tsunehisa VG10 Damaskus 45 lager 7,5 cm japansk skalkniv

Denna Tsunehisa VG10 Damascus 7.5cmparing-kniv är tillverkad av kvalitetsmaterial och kommer att hålla i många år! Den är perfekt för att skära och skala små föremål, som frukt och grönsaker. Den är praktisk för vardagsbruk och lätt att hantera.

Blad :

Bladet består av flera komponenter. För det första har det en kärna av japanskt VG10-stål, en legering som är känd i bestickvärlden för att erbjuda ett antal fördelar. För det första innehåller det 1% kol (jämfört med ett genomsnitt på 0,5% för västerländska knivar), vilket gör det extremt styvt (cirka 60 HRC på Rockwell-skalan). Effekten av en så hög kolhalt är följande: kniven får en mycket styv egg, vilket gör att den behåller skärpan längre. Den tål också en rakbladsvass yta, vilket du kan uppnå när du slipar den: den kommer att kunna hålla upp till en sådan grad av prestanda. För det andra har VG10 en mycket god kromhalt, vilket gör den motståndskraftig mot korrosion (underhållet underlättas, även om det måste göras med försiktighet).

Denna speciella kärna omges av 22 lager av mjukare stål, som är vikta ovanpå varandra. Detta kallas damaskus och de japanska smederna är mästare på denna konst. Totalt finns det 45 lager (de 22 vikta, där kärnan också räknas med) och du kan se dem flätas samman på skärytan, på båda sidor av kniven.

Sist men inte minst har varumärkets logotyp fästs på skärytan för ökad autenticitet.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och harts, som varmpressas. Slutresultatet liknar vanligt trä (vilket man kan se på de mycket små ådringarna).

Det är ett populärt material eftersom det är antibakteriellt, men också motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Det kompletteras av nitar som håller ihop stålbladet med Pakkawood-delarna.

Handtaget har urholkats på sidorna för att göra greppet mer behagligt och naturligt, med mindre uttalade kanter. Kniven kan användas av både höger- och vänsterhänta kockar.

Ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget.

Skötsel och underhåll:

Diska kniven för hand (diskmaskin förbjuden) och torka av den med en mjuk trasa direkt efteråt för fullständig, skonsam vård. Detta hjälper till att bevara den på lång sikt, eftersom den, även om den anses vara rostfri, ändå är mycket berikad med kol, som är oxiderbart.

Ta reda på mer om varumärket :

Japan är ett land med traditioner, och de metoder som används för att skapa köksknivar baseras på de gamla teknikerna hos samurajernas svärdssmeder, som sträcker sig över flera århundraden.

Tsunehisa knivar tillverkas här av ett litet team av skickliga experter. Denna tillverkare lägger stor vikt vid effektiviteten hos knivarnas skäregg. Du kommer att uppskatta japansk expertis, samtidigt som du drar nytta av en mycket sober design, studerad för att underlätta användningen av västerländska kockar. Dessa knivar är lämpliga för professionellt bruk, men kommer också att vara ett nöje att använda för den passionerade amatören.

Genom att välja en Tsunehisa-kniv väljer du att vara effektiv i ditt dagliga arbete, utan att skada eller bryta fibrerna i maten du skär. Det är en investering som betalar sig själv!

Upptäck alla Tsunehisa knivar som vi har att erbjuda!