Yoshihiro White 2 stål 24 cm håndlaget japansk kokkekniv

Den japanske produsenten Yoshihiro tilbyr deg kjøkkenkniver med høy ytelse for langvarig bruk.

Merket har vært etablert i rundt hundre år, og håndverkerne er etterkommere av dyktige smeder, som selv produserte sverdene til datidens krigere (kunnskapen kan spores tilbake til 1300-tallet). Etter hvert ble teknikkene som ble brukt til å lage sverd, overført til bestikk, og det er derfor japanske kniver er så skarpe!

Hver kniv som skapes av merket er unik, så du kan være sikker på å få et prestisjefylt produkt. Produsenten Yoshihiros motto er 一期一会. Dette kan oversettes med "hvert øyeblikk er en mulighet man bare får én gang i livet". Derfor streber merket etter å tilby slitesterke kniver som vil glede deg i mange år fremover, slik at du kan nyte hvert øyeblikk på kjøkkenet!

Denne kokkekniven på 24 cm har et San Mai-blad med en kjerne av karbonstål, White #2 Steel. Dette er en type stål som er mye brukt til avanserte kniver i Japan. Denne legeringen, som produseres av Hitachi-stålverkene (stålleverandører til mange anerkjente japanske produsenter), har et karboninnhold på 1,05 %. Dette gjør stålet stivere, noe som i sin tur gjør det skarpere. Resultatet er en skjærekant med ultrahøy ytelse, noe som gir rene, presise kutt hver gang.

Denne karbonkjernen er deretter omsluttet av et lag med mykt jern, som du kan se av fargeforskjellene på undersiden av bladet.

Det er imidlertid viktig å merke seg at disse materialene er følsomme for oksidasjon. Kniven bør derfor vaskes for hånd, uten å legge den i bløt. Etter vask tørker du av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet. Vær imidlertid oppmerksom på at et karbonblad vil ha en tendens til å variere i farge over tid, selv om du er svært forsiktig. Dette er normalt (kniven er i konstant kontakt med fuktig mat, og det finnes også fuktighet i luften rundt...). Du kan bruke mineralolje på stålet fra tid til annen, for vedlikeholdsformål.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den er ikke polert, noe som gir den sitt opprinnelige mørke utseende. Japanske kokker elsker denne typen finish, som er mer autentisk. Logoen som er synlig på bladet, er gravert inn direkte av en dyktig håndverker. Dette er tilfelle for alle Yoshihiro-kniver!

En skinnende svart hylse knytter bladet til håndtaket. Den er laget av bøffelhorn. Dette naturmaterialet kan ha små hvite striper, som selvfølgelig vil være forskjellige fra kniv til kniv. Håndtaket er laget av lyst magnoliatre. Den tradisjonelle D-formen passer perfekt i håndflaten.

Med denne kniven velger du en tidløs modell som vil vare lenge, samtidig som den tilfører eksotisme til utstyret ditt.

For andre modeller i serien, klikk her!