Faca do chef japonesa Yoshihiro White 2 em aço de 24 cm feita à mão

O fabricante japonês Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha de alto desempenho que o ajudarão durante muitos anos.

A marca está estabelecida há cerca de cem anos e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros da época (o saber-fazer remonta ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para criar espadas foram transferidas para a cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas!

Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio. O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

Esta faca de chef de 24 cm possui uma lâmina San Mai com um núcleo de aço-carbono, Aço Branco #2. Este é um tipo de aço muito utilizado nas facas topo de gama do Japão. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, o torna mais afiado. Como resultado, a aresta de corte é de desempenho ultra-elevado, para cortes limpos e precisos em todas as ocasiões.

Este núcleo de carbono é depois ensanduichado por uma camada de ferro macio, como se pode ver pelas diferenças de cor na parte inferior da lâmina.

No entanto, é importante notar que estes materiais são sensíveis à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem deixar de molho. Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.

A faca Yoshihiro tem um acabamento forjado em bruto. Não é polida, o que lhe confere o seu aspeto escuro original. Os cozinheiros japoneses adoram este tipo de acabamento, que é mais autêntico. Por fim, o logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. É o caso de todas as facas Yoshihiro!

Uma virola preta brilhante liga a lâmina ao cabo. É feita de chifre de búfalo. Este material natural pode apresentar pequenas estrias brancas, que serão, naturalmente, diferentes em cada faca. O cabo é feito de madeira de magnólia clara. A sua forma tradicional em D adapta-se perfeitamente à palma da mão.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que lhe durará uma vida inteira, ao mesmo tempo que acrescenta um toque de exotismo ao seu equipamento.

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