Yoshihiro White 2 stål 24cm handgjord japansk kockkniv

Den japanska tillverkaren Yoshihiro erbjuder dig högpresterande köksknivar för långvarig användning.

Varumärket har funnits i cirka hundra år och dess hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder, som själva tillverkade svärd till dåtidens krigare (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa svärd till bestick, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik, så du kan vara säker på att få en prestigefylld produkt. Tillverkaren Yoshihiros motto är 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda hållbara knivar vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket!

Denna kockkniv på 24 cm har ett San Mai-blad med en kärna av kolstål, White #2 Steel. Det här är en typ av stål som ofta används för avancerade knivar i Japan. Denna legering, som tillverkas av Hitachis stålverk (stålleverantörer till många kända japanska tillverkare), har en kolhalt på 1,05%. Detta gör stålet styvare, vilket i sin tur gör det vassare. Som ett resultat av detta är skäreggen ultrahögpresterande, för rena, exakta snitt varje gång.

Denna kolkärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se av färgskillnaderna på bladets undersida.

Det är dock viktigt att notera att dessa material är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan blötläggning. Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål.

Yoshihiro-kniven har en grovsmidd finish. Den är inte polerad, vilket ger den sitt ursprungliga mörka utseende. Japanska kockar älskar den här typen av finish, som är mer autentisk. Slutligen har logotypen som syns på bladet graverats direkt av en experthantverkare. Detta är fallet för alla Yoshihiro-knivar!

En glänsande svart hylsa länkar bladet till handtaget. Den är tillverkad av buffelhorn. Detta naturmaterial kan ha små vita strimmor, som naturligtvis ser olika ut på olika knivar. Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess traditionella D-form passar perfekt i din handflata.

Med den här kniven väljer du en tidlös modell som kommer att hålla länge, samtidigt som den tillför exotiska inslag till din utrustning.

För andra modeller i sortimentet, klicka här!