Yoshihiro White 2 staal 24cm handgemaakt Japans koksmes

De Japanse fabrikant Yoshihiro biedt je hoogwaardige keukenmessen voor langdurig gebruik.

Het merk bestaat al zo'n honderd jaar en de ambachtslieden zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf de zwaarden van de krijgers uit die tijd maakten (de knowhow gaat terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden om zwaarden te maken overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!

Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit 24 cm koksmes heeft een San Mai lemmet met een koolstofstalen kern, White #2 Steel. Dit is een staalsoort die in Japan veel wordt gebruikt voor hoogwaardige messen. Deze legering, geproduceerd door de Hitachi staalfabrieken (staalleveranciers van veel gerenommeerde Japanse fabrikanten), heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit maakt het staal stijver, waardoor het scherper wordt. Het resultaat is een snijkant met ultrahoge prestaties, voor elke keer weer een zuivere, precieze snede.

Deze koolstofkern wordt vervolgens ingeklemd door een laag zacht ijzer, zoals je kunt zien aan de kleurverschillen aan de onderkant van het blad.

Het is echter belangrijk om te weten dat deze materialen gevoelig zijn voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Het Yoshihiro mes heeft een ruw gesmede afwerking. Het is niet gepolijst, wat het zijn oorspronkelijke donkere uiterlijk geeft. Japanse koks houden van dit type afwerking, dat authentieker is. Tot slot is het logo op het lemmet direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een glanzend zwarte huls verbindt het lemmet met het handvat. Het is gemaakt van buffelhoorn. Dit natuurlijke materiaal kan kleine witte strepen hebben, die natuurlijk bij elk mes anders zijn. Het handvat is gemaakt van licht magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in je handpalm.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat lang meegaat en exotisme toevoegt aan je uitrusting.

Voor andere modellen in het assortiment, klik hier!