Japansk håndverkerkniv Sakimaru Takohiki 27 cm Yoshihiro Hongasumi White 2 Steel

En håndlaget japansk kjøkkenkniv

Yoshihiro er et merke med over hundre års historie i Japan, og dette selskapet drar nytte av en slekt av håndverkere som er etterkommere av svært dyktige smeder. Disse mestersmedene var opprinnelig ansvarlige for å lage sverd til krigere (fra 1300-tallet og fremover). Deres forfedres ferdigheter ble gradvis videreført i bestikkkunsten. Dette er grunnen til at japanske Yoshihiro-kniver er kjent for sin utmerkede skarphet.

Hver Yoshihiro-kniv er unik og tilbyr ekte prestisje. Produsentens motto "一期一会" kan oversettes med "hvert øyeblikk er en mulighet man bare får én gang i livet", noe som gjenspeiler deres forpliktelse til å tilby kniver med lang holdbarhet. Disse japanske kjøkkenknivene kombinerer ytelse og lang levetid, slik at du kan nyte hvert øyeblikk du tilbringer med matlaging!

Sakimaru Takohiki-kniven har en tradisjonell stil og er spesielt utviklet for å skjære fisk. Den er ideell for store stykker tunfisk, forutsatt at du unngår bein. Det fine, sylskarpe bladet trenger lett gjennom kjøttet uten å skade det. Med sin lengde gir dette bladet optimal komfort når du arbeider med store biter.

En håndlaget kniv i førsteklasses materialer

Denne 27 cm lange, håndlagde japanske kniven har en faset San Maï-konstruksjon som er spesialdesignet for høyrehendte. Bladet har en kjerne av høykvalitets karbonstål, White #2 Steel (også kjent som Shirogami #2 eller White Paper Steel #2), som produseres av Japans internasjonalt anerkjente stålverk Hitachi. Takket være det høye karboninnholdet på 1,05 % er denne typen stål populært for produksjon av toppkniver i Japan. Det høye karboninnholdet gir stålet stor hardhet, noe som gjør at det kan slipes med presisjon.

Med en hardhet på 61HRC på Rockwell-skalaen er skjærekanten bemerkelsesverdig og gir rene, presise kutt hver gang. Denne håndlagde kniven får dessuten en overlegen sliping, noe som gjør den spesielt knivskarp.

For å fullføre San Maï-strukturen er kjernen dekket av et lag mykt jern for å beskytte den og balansere hardheten. Du kan se hvordan de ulike lagene overlapper hverandre langs eggkanten.

Logoen på bladet er omhyggelig gravert inn av en dyktig bestikkhåndverker. På den måten har hver Yoshihiro-kniv sitt eget autentiske stempel.

Håndtaket er laget av hvitt magnoliatre, som er kjent for sin styrke. Det er åttekantet i formen for komfortabel bruk, spesielt når kniven brukes over lengre tid. For å fullføre håndtaket på kniven din, er det lagt til et bøffelhornbolster (merk at marmoreringen er unik for hvert stykke).

Ta vare på karbonkniven din

Denne japanske kniven er oksiderbar på grunn av sammensetningen av karbonstål. Det er derfor viktig å rengjøre den for hånd, og unngå bløtlegging. Etter vask må du tørke grundig med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet.

Det er viktig å merke seg at til tross for alle forholdsregler vil et blad i karbonstål ha en tendens til å endre farge over tid. Dette er helt normalt, ettersom kniven er i konstant kontakt med sure matvarer og dessuten utsettes for fuktighet i omgivelsesluften.

For å vedlikeholde bladet bør du bruke mineralolje regelmessig.

Oppdag mange Yoshihiro-kniver på KnifeLeader.eu!