Japans Artisanaal Sakimaru Takohiki Mes 27cm Yoshihiro Hongasumi Wit 2 Staal

Een handgemaakt Japans keukenmes

Yoshihiro is een merk met meer dan een eeuw geschiedenis in Japan, dit bedrijf profiteert van een geslacht van ambachtslieden die afstammen van zeer bekwame smeden. Deze meestersmeden waren oorspronkelijk verantwoordelijk voor het maken van zwaarden voor krijgers (vanaf de 14ᵉ eeuw). Hun voorouderlijke vaardigheden werden geleidelijk doorgegeven in de kunst van het bestek. Daarom staan Japanse messen van Yoshihiro bekend om hun uitstekende scherpte.

Elk Yoshihiro mes onderscheidt zich door zijn uniekheid en biedt echt prestige. Het motto van de fabrikant "一期一会" kan vertaald worden als "elk moment is een eenmalige kans", wat hun toewijding weerspiegelt om duurzame messen aan te bieden. Deze Japanse keukenmessen combineren prestaties en duurzaamheid, zodat je van elk kookmoment kunt genieten!

Met zijn traditionele stijl is dit Sakimaru Takohiki mes speciaal ontworpen voor het snijden van vis. Het is ideaal voor het snijden van grote stukken tonijn, op voorwaarde dat je de graten vermijdt. Het fijne, vlijmscherpe lemmet dringt gemakkelijk door het vlees zonder het te beschadigen. Met zijn lengte biedt dit mes optimaal comfort bij het werken aan grote stukken.

Een handgemaakt mes van eersteklas materialen

Dit handgemaakte Japanse mes van 27 cm heeft een afgeschuinde San Maï constructie, speciaal ontworpen voor rechtshandigen. Het lemmet heeft een hoogwaardige koolstofstalen kern, White #2 Steel (ook bekend als Shirogami #2 of White Paper Steel #2), geproduceerd door de internationaal gerenommeerde staalfabriek Hitachi in Japan. Dankzij het hoge koolstofgehalte van 1,05% is dit staal populair voor de productie van topklasse messen in Japan. Dit hoge gehalte geeft het staal een grote hardheid, waardoor het met precisie kan worden geslepen.

Met een hardheid van 61HRC op de Rockwell-schaal is het snijvlak opmerkelijk en biedt het elke keer schone, precieze sneden. Bovendien profiteert dit handgemaakte mes van superieur slijpen, waardoor het bijzonder vlijmscherp is.

Om de San Maï structuur compleet te maken, is de kern bedekt met een laag zacht ijzer om hem te beschermen en de hardheid in balans te houden. Je ziet de overlapping van de verschillende lagen langs de snijkant.

Tot slot is het logo op het lemmet minutieus gegraveerd door een vakman in bestek. Zo heeft elk Yoshihiro mes zijn eigen authentieke stempel.

Het handvat is gemaakt van wit magnoliahout, bekend om zijn sterkte. Het is achthoekig van vorm voor comfortabel gebruik, vooral bij langdurig gebruik. Om het handvat van je mes compleet te maken is er een bolster van buffelhoorn toegevoegd (let op: de marmering is uniek voor elk stuk).

Onderhoud van je carbon mes

Dit Japanse mes is oxideerbaar door de samenstelling van het koolstofstaal. Het is daarom essentieel om het met de hand schoon te maken, vermijd weken. Veeg het na het wassen grondig af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen.

Het is belangrijk om te weten dat, ondanks alle voorzorgsmaatregelen, een koolstofstalen lemmet de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen. Dit is volkomen normaal, aangezien het mes voortdurend in contact komt met zuur voedsel en ook wordt blootgesteld aan vocht in de omgevingslucht.

Breng regelmatig minerale olie aan om het lemmet te onderhouden.

Ontdek veel Yoshihiro messen op KnifeLeader.eu!