Cuchillo Sakimaru Takohiki japonés artesanal 27cm Yoshihiro Hongasumi White 2 Steel

Un cuchillo de cocina japonés hecho a mano

Yoshihiro es una marca con más de un siglo de historia en Japón, esta empresa se beneficia de un linaje de artesanos descendientes de herreros altamente cualificados. Estos maestros herreros se encargaban originalmente de crear espadas para los guerreros (a partir del siglo XIV). Sus habilidades ancestrales se transmitieron gradualmente al arte de la cuchillería. Por eso, los cuchillos japoneses Yoshihiro son famosos por su excelente afilado.

Cada cuchillo Yoshihiro se distingue por su carácter único, ofreciendo un verdadero prestigio. El lema del fabricante "一期一会" puede traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida", lo que refleja su compromiso de ofrecer cuchillos duraderos. Estos cuchillos de cocina japoneses combinan rendimiento y longevidad, ¡permitiéndole saborear cada momento dedicado a la cocina!

Con su estilo tradicional, este cuchillo Sakimaru Takohiki está especialmente diseñado para cortar pescado. Es ideal para trabajar con trozos generosos de atún, siempre que evite las espinas. Su hoja fina y afilada penetra fácilmente en la carne sin dañarla. La longitud de la hoja facilita el trabajo con grandes trozos de pescado.

Un cuchillo artesanal fabricado con materiales de primera calidad

Este cuchillo japonés hecho a mano de 27 cm presenta una construcción San Maï biselada especialmente diseñada para diestros. La hoja contiene un núcleo de Acero Blanco nº 2 de primera calidad (también conocido como Shirogami nº 2 o Acero de Papel Blanco nº 2), producido por la prestigiosa acería Hitachi de Japón, que goza de reputación internacional. Este tipo de acero es popular para fabricar cuchillos de alta gama en Japón, gracias a su alto contenido en carbono del 1,05%. Este alto contenido confiere al acero una gran dureza, lo que permite afilarlo con precisión.

Con una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, el filo es extraordinario, ofreciendo cortes limpios y precisos en todo momento. Además, este cuchillo artesanal se beneficia de un afilado superior, lo que lo hace especialmente afilado.

Para rematar la estructura San Maï, una capa de hierro dulce recubre el núcleo para protegerlo y equilibrar su dureza. Puede verse la superposición de las distintas capas a lo largo del filo.

Por último, el logotipo de la hoja ha sido meticulosamente grabado por un experto artesano cuchillero. Así, cada cuchillo Yoshihiro tiene su propio sello auténtico.

El mango es de madera de magnolia blanca, famosa por su resistencia. Tiene forma octogonal, lo que lo hace cómodo de usar, especialmente durante largos periodos de tiempo. Para completar el mango de su cuchillo, se ha añadido una virola de cuerno de búfalo (tenga en cuenta que el jaspeado es exclusivo de cada pieza).

Cuidado de su cuchillo de carbono

Este cuchillo japonés es oxidable debido a su composición de acero al carbono. Por lo tanto, es esencial limpiarlo a mano, evitando dejarlo en remojo. Después de lavarlo, asegúrese de limpiarlo a fondo con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad.

Es importante tener en cuenta que, a pesar de todas las precauciones, una hoja de acero al carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo. Esto es perfectamente normal, ya que el cuchillo está en contacto constante con alimentos ácidos y también está expuesto a la humedad del aire.

Para mantener la hoja, puede aplicar aceite mineral con regularidad.

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