Faca Sakimaru Takohiki japonesa artesanal 27cm Yoshihiro Hongasumi White 2 Steel

Uma faca de cozinha japonesa feita à mão

Yoshihiro é uma marca com mais de um século de história no Japão, esta empresa beneficia de uma linhagem de artesãos que são descendentes de ferreiros altamente qualificados. Estes mestres ferreiros eram originalmente responsáveis pela criação de espadas para guerreiros (a partir do século XIV). Os seus conhecimentos ancestrais foram gradualmente transmitidos para a arte da cutelaria. É por isso que as facas japonesas Yoshihiro são conhecidas pela sua excelente afiação.

Cada faca Yoshihiro distingue-se pelo seu carácter único, oferecendo um verdadeiro prestígio. O lema do fabricante "一期一会" pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida", reflectindo o seu compromisso em oferecer facas de longa duração. Estas facas de cozinha japonesas combinam desempenho e longevidade, permitindo-lhe saborear cada momento passado a cozinhar!

Com o seu estilo tradicional, esta faca Sakimaru Takohiki foi especialmente concebida para cortar peixe. É ideal para trabalhar com pedaços generosos de atum, desde que se evitem as espinhas. A sua lâmina fina e afiada penetra facilmente na carne sem a danificar. O comprimento da lâmina facilita o trabalho em grandes pedaços de peixe.

Uma faca artesanal fabricada com materiais de primeira qualidade

Esta faca japonesa artesanal de 27 cm apresenta uma construção San Maï biselada especialmente concebida para utilizadores destros. A lâmina contém um núcleo de aço branco n.º 2 de alta qualidade (também conhecido como Shirogami n.º 2 ou White Paper Steel n.º 2), produzido pela prestigiada siderurgia Hitachi no Japão, que tem uma reputação internacional. Este tipo de aço é popular no fabrico de facas topo de gama no Japão, graças ao seu elevado teor de carbono de 1,05%. Este elevado teor confere ao aço uma grande dureza, o que significa que pode ser afiado com precisão.

Com uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, o fio de corte é notável, proporcionando sempre cortes limpos e precisos. Além disso, esta faca artesanal beneficia de uma afiação superior, tornando-a particularmente afiada.

Para terminar a estrutura San Maï, uma camada de ferro macio cobre o núcleo para o proteger e equilibrar a sua dureza. Pode ver-se a sobreposição das diferentes camadas ao longo do fio de corte.

Finalmente, o logótipo na lâmina foi meticulosamente gravado por um artesão especializado em cutelaria. Assim, cada faca Yoshihiro tem o seu próprio selo autêntico.

O cabo é feito de madeira de magnólia branca, conhecida pela sua resistência. Tem uma forma octogonal, o que torna a sua utilização confortável, especialmente durante longos períodos de tempo. Para completar o cabo da sua faca, foi adicionada uma almofada de chifre de búfalo (note-se que o marmoreado é único para cada peça).

Cuidados a ter com a sua faca de carbono

Esta faca japonesa é oxidável devido à sua composição em aço-carbono. Por conseguinte, é essencial limpá-la à mão, evitando deixá-la de molho. Após a lavagem, não se esqueça de passar um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade.

É importante notar que, apesar de todas as precauções, uma lâmina de aço-carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo. Isto é perfeitamente normal, uma vez que a faca está em contacto constante com alimentos ácidos e está também exposta à humidade do ar.

Para manter a lâmina, pode aplicar óleo mineral regularmente.

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