Coltello Sakimaru Takohiki artigianale giapponese 27cm Yoshihiro Hongasumi White 2 Steel

Un coltello da cucina giapponese fatto a mano

Yoshihiro è un marchio che vanta oltre un secolo di storia in Giappone, grazie a una stirpe di artigiani discendenti da fabbri altamente qualificati. Questi maestri fabbri erano originariamente responsabili della creazione di spade per i guerrieri (dal 14ᵉ secolo in poi). Le loro competenze ancestrali sono state gradualmente trasmesse all'arte della coltelleria. Per questo motivo i coltelli giapponesi Yoshihiro sono rinomati per la loro eccellente affilatura.

Ogni coltello Yoshihiro si distingue per il suo carattere unico, offrendo un vero prestigio. Il motto del produttore "一期一会" può essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità che capita una volta nella vita" e riflette il suo impegno a offrire coltelli di lunga durata. Questi coltelli da cucina giapponesi combinano prestazioni e longevità, permettendovi di assaporare ogni momento trascorso a cucinare!

Con il suo stile tradizionale, questo coltello Sakimaru Takohiki è stato progettato appositamente per tagliare il pesce. È ideale per lavorare pezzi generosi di tonno, purché si evitino le lische. La sua lama fine e affilata penetra facilmente nella carne senza danneggiarla. La lunghezza della lama consente di lavorare facilmente su pezzi di pesce di grandi dimensioni.

Un coltello artigianale realizzato con materiali di prima qualità

Questo coltello giapponese artigianale di 27 cm presenta una struttura smussata in San Maï, appositamente studiata per gli utenti destrorsi. La lama contiene un nucleo di acciaio White #2 di alta qualità (noto anche come Shirogami #2 o White Paper Steel #2), prodotto dalla prestigiosa acciaieria Hitachi in Giappone, che gode di una reputazione internazionale. Questo tipo di acciaio è popolare per la produzione di coltelli di alta gamma in Giappone, grazie al suo alto contenuto di carbonio (1,05%). Questo elevato contenuto conferisce all'acciaio una grande durezza, che consente di affilarlo con precisione.

Con una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, il tagliente è notevole e garantisce tagli puliti e precisi ogni volta. Inoltre, questo coltello artigianale beneficia di un'affilatura superiore che lo rende particolarmente tagliente.

Per completare la struttura del San Maï, uno strato di ferro dolce ricopre l'anima per proteggerla e bilanciarne la durezza. Si può notare la sovrapposizione dei diversi strati lungo il tagliente.

Infine, il logo sulla lama è stato meticolosamente inciso da un esperto artigiano di coltelleria. Così ogni coltello Yoshihiro ha il suo timbro autentico.

Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca, rinomato per la sua resistenza. La sua forma ottagonale lo rende comodo da usare, soprattutto per lunghi periodi di tempo. Per completare il manico del coltello, è stato aggiunto un bolster in corno di bufalo (si noti che la marmorizzazione è unica per ogni pezzo).

Cura del coltello al carbonio

Questo coltello giapponese è ossidabile a causa della sua composizione in acciaio al carbonio. È quindi essenziale pulirlo a mano, evitando di lasciarlo in ammollo. Dopo il lavaggio, assicurarsi di pulirlo accuratamente con un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità.

È importante notare che, nonostante tutte le precauzioni, una lama in acciaio al carbonio tende a cambiare colore nel tempo. Questo è perfettamente normale, poiché il coltello è costantemente a contatto con cibi acidi ed è anche esposto all'umidità dell'aria.

Per mantenere la lama, si può applicare regolarmente dell'olio minerale.

Scoprite molti coltelli Yoshihiro su KnifeLeader.eu!