Shizu Hamono Yamato japansk hamret yanagibakniv 20 cm med mørkt skaft

Shizu Hamono japanske kniver har blitt laget i et halvt århundre i byen Seki i Japan.

Produsenten åpnet dørene i 1959, og kombinerer japanske tradisjoner med ny teknologi for å skape knivene sine. Knivene oppfyller de høyeste standarder og gir langvarig støtte på kjøkkenet. Shizu Hamonos spesialitet er polering av knivbladene, en kompleks prosess som avhenger av legeringene som brukes.

Denne ekspertknivmakeren tilbyr deg Shizu Hamono Yamato-knivserien, estetiske modeller med høy ytelse som raskt vil betale seg.

Denne 20 cm lange yanagibakniven har en typisk japansk form med et langt, tynt blad. Den brukes hovedsakelig til å skjære sashimi og fine kjøtt- eller fiskestykker.

Den har et trelags blad med en struktur som kalles San Mai. Dette er et forenklet damaskusmønster, som du kan se på undersiden av bladet i form av en liten, uregelmessig bølge.

Hjertet av bladet er laget av AUS8 japansk rustfritt stål, beriket med molybden og vanadium, 2 essensielle elementer i en legering. Molybden forbedrer for eksempel knivens korrosjonsbestandighet, mens vanadium øker slagfastheten. AUS8-stål inneholder også 0,8 % karbon og 14,5 % krom. Førstnevnte har innvirkning på knivens hardhet (som er på 59 HRC), mens sistnevnte er avgjørende for knivens motstand mot oksidasjon. Resultatet er en høytytende legering som er enkel å vedlikeholde. På toppen av alt dette ligger et lag med SUS1A-1-stål, noe som øker knivens korrosjonsbestandighet.

Den hamrede overflaten på bladet gir kniven karakter. Hver celle er unik, noe som gir et originalt utseende på alle knivene i serien.

Håndtaket er laget av mørkt laminert tre, med unike årer på hver modell. Den ovale formen gjør det egnet for både høyre- og venstrehendte, og den polerte overflaten er svært behagelig å holde i hånden. Kniven er fortsatt lett, slik at den ikke blir sliten når den brukes over tid.

Kniven leveres i en elegant, lys trekasse. Merkets logo er pyrografert på innsiden av lokket for ekstra autentisitet. Du kan enkelt gi den til en matlagingsentusiast, eller bare unne deg selv!

Vi anbefaler manuell pleie og umiddelbar tørking med en myk klut. Når kniven er vasket og tørket skikkelig, kan du oppbevare den i esken, beskyttet mot fuktighet.

Oppdag vårt utvalg av Shizu Hamono-kniver her!