Shizu Hamono Yamato Japans gehamerd yanagiba mes 20cm donker handvat

Japanse messenvan Shizu Hamono worden al een halve eeuw gemaakt in de stad Seki, Japan.

De fabrikant opende zijn deuren in 1959 en combineert Japanse tradities perfect met nieuwe technologieën om zijn messen te maken. De messen voldoen aan de hoogste normen en bieden langdurige ondersteuning in de keuken. De specialiteit van Shizu Hamono is het polijsten van messen, een complex proces afhankelijk van de gebruikte legeringen.

Deze deskundige messenmaker biedt je de Shizu Hamono Yamato messenserie, esthetische, hoogwaardige modellen die zichzelf snel terugbetalen.

Dit 20 cm-Yanagiba mes is typisch Japans van vorm, met een lang, dun lemmet. Het wordt vooral gebruikt voor het snijden van sashimi en fijne stukken vlees of vis.

Het heeft een 3-laags lemmet met een structuur die bekend staat als San Mai. Dit is een vereenvoudigd damastpatroon, dat je aan de onderkant van het lemmet kunt zien in de vorm van een kleine, onregelmatige golf.

Het hart van het lemmet is gemaakt van AUS8 Japans roestvrij staal, verrijkt met molybdeen en vanadium, 2 essentiële elementen in een legering. Zo verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid van het mes, terwijl vanadium de slagvastheid verhoogt. AUS8-staal bevat ook 0,8% koolstof en 14,5% chroom. Het eerste heeft invloed op de hardheid van het mes (die in totaal 59 HRC bedraagt), terwijl het tweede essentieel is voor de weerstand van het mes tegen oxidatie. Het resultaat is een hoogwaardige, gemakkelijk te onderhouden legering. Bovenop dit alles komt een laag SUS1A-1 staal, die de corrosiebestendigheid van het mes verhoogt.

De gehamerde afwerking van het lemmet geeft het mes karakter. Elke cel is uniek, voor een originele look op elk mes in de serie.

Het handvat is gemaakt van donker gelamineerd hout, met unieke nerven op elk model. De ovale vorm maakt het geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik, en het gepolijste oppervlak ligt zeer prettig in de hand. Het mes blijft licht van gewicht, om vermoeidheid bij langdurig gebruik te voorkomen.

Het mes wordt geleverd in een elegante, lichtgekleurde houten kist. Het merklogo is aan de binnenkant van het deksel gepyrograveerd, voor extra authenticiteit. Je kunt het gemakkelijk cadeau doen aan een kookliefhebber, of gewoon jezelf verwennen!

Wij raden aan het mes met de hand te wassen en onmiddellijk te drogen met een zachte doek. Als het mes gewassen en goed gedroogd is, kun je het opbergen in de doos, uit de buurt van vocht.

Ontdek hier onze selectie Shizu Hamono messen!