Japanisches handgefertigtes Yanagiba messer Yoshihiro Jyosaku White 2 steel

Messer :

Dieses Yanagiba messer von Yoshihiro Jyosaku ist ideal zum Schneiden von Sashimi und zur allgemeinen Zubereitung von dünnen Scheiben Fisch oder Fleisch. Es ist ein unverzichtbares Messer in Japan. Seine abgeschrägte Klinge (für Rechtshänder) dringt leicht in das Fleisch ein, ohne es zu beschädigen.

Die Klinge hat einen Kohlenstoffkern, den White #2 Steel. Diese Legierung, die von den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler bekannter japanischer Hersteller) stammt, hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%. Dieser Anteil macht den Stahl steifer, wodurch er sich besser schärfen lässt. Das Ergebnis ist eine extrem scharfe Schneide, die bei jedem Gebrauch für saubere und präzise Schnitte sorgt. Diese Legierung wird in Japan übrigens häufig für Messer der Spitzenklasse verwendet.

Eine zusätzliche Schicht aus Weicheisen umgibt den Kern aus White #2 Steel.

Das auf der Klinge sichtbare Logo wurde direkt von einem erfahrenen Handwerker mit einem Stempel eingraviert. Dies ist bei jedem Yoshihiro-Messer der Fall!

Eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn verbindet die Klinge mit dem Griff (sie kann marmoriert sein, da es sich um ein natürliches Material handelt). Der Griff ist aus weißem Magnolienholz gefertigt. Seine ovale Form liegt gut in der Hand. Die eingebrannten Kanji auf der Oberfläche des Griffs verleihen ihm Originalität.

Mit diesem Messer entscheiden Sie sich für ein zeitloses Modell, das Sie lange begleiten wird und Ihrer Ausrüstung einen Hauch von Exotik verleiht.

Pflege :

Beachten Sie, dass die Klinge anfällig für Oxidation ist. Daher sollten Sie das Messer von Hand waschen und nicht im Waschbecken einweichen. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge im Laufe der Zeit dazu neigt, ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung der Legierung (das Messer kommt ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung, und Feuchtigkeit befindet sich auch in der Umgebungsluft...). Sie können den Stahl von Zeit zu Zeit mit einem Mineralöl einreiben.

Der Hersteller :

Der japanische Hersteller Yoshihiro stellt Ihnen leistungsstarke Küchenmesser zur Verfügung, die Sie langfristig begleiten werden. Die Marke ist seit etwa 100 Jahren etabliert und ihre Handwerker sind die Nachfahren hochqualifizierter Schmiede, die in den letzten Jahrhunderten die Schwerter der Krieger selbst herstellten (das Know-how lässt sich sogar bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen). Nach und nach wurden die Techniken, die für das Design der Schwerter verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb japanische Messer so scharf sind! Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat, was Ihnen ein prestigeträchtiges Material garantiert. Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Dies könnte man mit "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben" übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können!

Die verschiedenen Modelle :

Dieses Messer gibt es in verschiedenen Größen. Hier sind die Merkmale der einzelnen Modelle (die Länge der Klingen umfasst auch den nicht wirksamen Teil, d. h. das Stück, das die Klinge mit dem Griff verbindet):

- Klinge 18cm (Griff: 12,8cm; Klingenhöhe: 2,8cm; Klingenstärke: 3mm; Gesamtlänge: 31cm; Gewicht: 88g)

- Klinge 21cm (Griff: 13,1cm; Klingenhöhe: 2,9cm; Klingenstärke: 3,5mm; Gesamtlänge: 34,4cm; Gewicht: 110g)

- 24cm Klinge (Griff: 14cm; Klingenhöhe: 3,1cm; Klingenstärke: 3,5mm; Gesamtlänge: 37,9cm; Gewicht: 134g)

- Klinge 27cm (Griff: 14cm; Klingenhöhe: 3,3cm; Klingenstärke: 3,8mm; Gesamtlänge: 40,7cm; Gewicht: 160g)

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