Japanisches handgefertigtes Universalmesser Yoshihiro Kogeta White 2 steel 15cm Sonderedition

Yoshihiro stellt Ihnen leistungsstarke Messer zur Verfügung, die für eine lange Lebensdauer gemacht sind. Die Marke ist seit etwa einem Jahrhundert in Japan etabliert.

Die Handwerker sind die Nachfahren von hochqualifizierten Schmieden, die Katanas herstellten (das Know-how kann bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden). Nach und nach wurden die Techniken, die zur Herstellung der besagten Katanas verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb die japanischen Messer so scharf sind!

Jedes von der Marke hergestellte Messer ist ein Unikat: Prestige garantiert! Das Motto des Herstellers Yoshihiro lautet: 一期一会. Dies könnte man mit "Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben" übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können.

Das 15 cm langeUniversalmesser ist ein vielseitiges Modell, das sehr einfach zu bedienen ist. Mit seiner schmalen, handlichen Klinge können Sie beispielsweise mittelgroßes Obst und Gemüse schneiden, aber auch kleine Fleischstücke (ohne Knochen) hacken.

Es ist eine Sonderausgabe der Kogeta-Reihe, und hier sind die technischen Daten :

Die Klinge :

Sie ist nach der San-Mai-Struktur aufgebaut, die ein typisch japanisches Schmiedeschema ist. Dies besteht aus der Überlagerung von drei abwechselnden Schichten aus verschiedenen Legierungen.

Bei diesem Messer besteht der Kern aus Kohlenstoffstahl, dem White #2 Steel. Dies ist ein Stahltyp, der häufig für japanische Messer der Spitzenklasse verwendet wird. Diese Legierung, die von den Hitachi-Stahlwerken (dem Stahllieferanten vieler bekannter japanischer Hersteller) stammt, hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%. Ein so hoher Kohlenstoffgehalt macht den Stahl steifer, wodurch er schärfer geschliffen werden kann (da die Legierung in der Lage ist, eine solche Bearbeitung auszuhalten). So erhält man eine ultraleistungsfähige Schneide, die bei jedem Gebrauch für saubere und präzise Schnitte sorgt.

Außerdem ist seine spezielle Zusammensetzung "reiner" als bei rostfreiem Stahl. Das macht seine Struktur homogener und das Messer widerstandsfähiger bei der Verwendung (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass es splittert). Es hält seine Schärfe dauerhaft, lässt sich aber bei Bedarf leicht nachschärfen. So müssen Sie nicht so oft schärfen, aber es dauert nicht so lange, wenn Sie es brauchen.

Dieser Karbonkern wird dann von einer Schicht Weicheisen umschlossen, was Sie an den Farbunterschieden an der Unterseite der Klinge erkennen können.

Das Finish :

Dieses Modell verfügt über ein raues Finish auf der rechten Seite der Klinge. Sie ist nicht poliert, was ihr den dunkleren Farbton als behandelter Stahl verleiht. Außerdem wurde eine Mikrohämmerung vorgenommen, die der Klinge ihr raues Aussehen verleiht. Auf der Rückseite des Messers befindet sich ein Standard-Stahlfinish, auf dem man jedoch die San-Mai-Struktur erkennen kann.

Schließlich wurde das auf der Klinge sichtbare Logo direkt von einem erfahrenen Handwerker mit einem Punzierstempel eingraviert. Dies ist ein weiterer Beweis für die Echtheit des Messers.

Griff :

Der Griff ist aus hellem Magnolienholz gefertigt. Seine ovale Form ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet. Das Besondere an der Kogeta-Serie ist der Griff: Auf seiner Oberfläche sind Kanji eingraviert. Sie wurden mit einem heißen Eisen auf den Griff gebrannt, was zu dem leicht "gebrannten" Aussehen führt, das man rundherum sieht. Das japanische Wort "Kogeta" bedeutet übrigens "verbrannt".

Die Verbindung zwischen Klinge und Kropf ist mit einer Holzpaste gefüllt, die das Ganze wasserdicht macht und verhindert, dass kleine Abfälle und Wasser (bei der Reinigung) in das Innere des Holzes eindringen.

Eine schwarz glänzende Zwinge bildet die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff. Sie ist aus Büffelhorn gefertigt. Dieses natürliche Material kann kleine weiße Streifen aufweisen, die natürlich bei jedem Messer unterschiedlich sind.

Pflege :

Es ist wichtig zu beachten, dass Kohlenstoff und Eisen anfällig für Oxidation sind. Das Messer sollte daher von Hand gewaschen und nicht eingeweicht werden (einschließlich Klinge und Griff, da letzterer aus Holz ist). Wischen Sie das Messer nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass eine Karbonklinge dazu neigt, mit der Zeit ihre Farbe zu verändern, selbst wenn Sie sehr vorsichtig damit umgehen. Dies ist eine normale Entwicklung (da das Messer ständig mit feuchten Lebensmitteln in Berührung kommt und sich Feuchtigkeit auch in der Umgebungsluft befindet...). Zur Pflege können Sie den Stahl ab und zu mit Mineralöl einreiben. Der Geschirrspüler ist nicht zu empfehlen.

Hier finden Sie alle japanischen Messer von Kogeta Yoshihiro!