Smedene Anryu Katsushige og Takumi Ikeda

Hvem er jeg?

Jeg heter Anryu Katsushige og har vært japansk smed i nesten 50 år. Jeg har utøvd håndverket mitt i den berømte Takefu Cutlery Village.

Landsbyen er kjent og anerkjent over hele verden. Det er et sted der en gruppe unge smeder på 1970-tallet kom sammen for å dele ideer, materialer og kunnskap for å sikre at de gamle smiingsteknikkene skulle overleve.

Takefu Cutlery Village ligger i Echizen-regionen, i hjertet av et område som har vært kjent for sine skjæreredskaper i over 700 år i Japan.

Min families ekspertise innen smiing går helt tilbake til 1870-tallet, og jeg er fjerde generasjons smed!

Jeg begynte i lære på 1960-tallet, før Takefu Cutlery Village ble grunnlagt.

Arbeidet mitt

Jeg ble opplært av faren min, og han lærte meg en rekke gamle smieteknikker: Jeg er for eksempel i stand til å lage en håndsmidd damaskuskniv eller en grovsmidd japansk håndverkskniv. I 2015 ble jeg til og med tildelt en æresmedalje for mitt fine håndverk.

Jeg utøvde håndverket mitt i mange tiår i min egen smie. På begynnelsen av 2000-tallet oppsto spørsmålet om hva som skulle skje med smia mi. I Japan er det tradisjon for at en smed overlater smia til sin eldste sønn, men jeg har bare hatt døtre!

Så jeg begynte å lære opp nevøen min, Takumi Ikeda. Han gikk i lære i femten år, og i likhet med min far lærte jeg ham de samme gamle teknikkene som jeg håper vil leve videre.

Takumi har vært en flittig lærling, og det var i 2021 at jeg testamenterte smia mi til ham. Han er født i 1986 og representerer den femte generasjonen smeder i familien min, og han fortsetter å tilby deg de eksepsjonelle knivene mine. Han er en oppdatert smed som er åpen for verden. For eksempel er han en ekte rugbyentusiast!

Vi er begge opptatt av å tilby deg førsteklasses kjøkkenkniver som både har høy ytelse og er vakre samleobjekter.

Vi bruker førsteklasses stål, som Aogami Super Japanese Steel, for å sikre at knivene våre er en fornøyelse å bruke.

Vår favorittkniv

Det er ingen ringere enn den håndlagde japanske santokukniven Anryu AS 17 cm!

Hvorfor elsker vi denne modellen? Fordi den er full av ekspertisen til Anryu og nevøen Takumi! Det er en smijernshamret kniv som subtilt blander Aogami Super-stål med et håndtak i lønnetre. Eggen er veldig fin, ren og formidabelt effektiv! Vi er spesielt glad i det tradisjonelle designet, som tar oss rett tilbake til Japan!

Og hvis du liker håndlagde japanske kniver, har vi enda flere på siden vår!