Smeden Anryu Katsushige en Takumi Ikeda

Wie ben ik?

Mijn naam is Anryu Katsushige en ik ben al bijna 50 jaar een Japanse smid. Ik heb mijn vak uitgeoefend in het beroemde Takefu Cutlery Village.

Het dorp is bekend en erkend over de hele wereld. Het is een plek waar in de jaren 1970 een groep jonge smeden samenkwam om hun ideeën, materialen en knowhow te delen en zo het voortbestaan van voorouderlijke smeedtechnieken te garanderen.

Takefu Cutlery Village ligt in de regio Echizen, in het hart van een gebied dat in Japan al meer dan 700 jaar bekend staat om zijn snijgerei.

De expertise van mijn familie in het smeden gaat terug tot de jaren 1870, en ik ben een smid van de 4e generatie!

Ik begon mijn leertijd in de jaren 1960, vóór het ontstaan van Takefu Cutlery Village.

Mijn werk

Ik ben opgeleid door mijn vader, die me een aantal voorouderlijke smeedtechnieken heeft geleerd: Ik ben bijvoorbeeld in staat om een handgesmeed damascusmes of een ruw gesmeed ambachtelijk Japans mes te maken. In 2015 kreeg ik zelfs een eremedaille voor mijn vakmanschap.

Ik heb mijn vak tientallen jaren uitgeoefend in mijn eigen smederij. Begin jaren 2000 rees de vraag wat er met mijn smederij zou gebeuren. In Japan is het traditie dat een smid het nalaat aan zijn oudste zoon, maar ik heb alleen dochters gehad!

Dus begon ik mijn neef, Takumi Ikeda, op te leiden. Zijn leertijd duurde zo'n vijftien jaar en net als mijn vader leerde ik hem dezelfde voorouderlijke technieken waarvan ik hoop dat ze zullen voortleven.

Takumi is een ijverige leerling geweest en het was in 2021 dat ik mijn smederij aan hem naliet. Hij is geboren in 1986 en vertegenwoordigt de 5e generatie smeden in mijn familie. Hij is een moderne smid die open staat voor de wereld. Hij is bijvoorbeeld een echte rugby liefhebber!

We zijn allebei vastbesloten om je keukenmessen van topklasse aan te bieden die zowel hoge prestaties leveren als prachtige verzamelobjecten zijn.

We gebruiken eersteklas staalsoorten, zoals Aogami Super Japans staal, om ervoor te zorgen dat onze messen een plezier zijn om te gebruiken.

Onze favoriete messen

Het is niemand minder dan het Anryu AS 17cm handgemaakte Japanse santoku mes!

Waarom houden we van dit model? Omdat het barst van de expertise van Anryu en zijn neef Takumi! Het is een gesmeed gehamerd mes dat op subtiele wijze Aogami Super staal combineert met een esdoornhouten handvat. Het snijvlak is zeer fijn, schoon en formidabel effectief! We zijn vooral dol op het traditionele ontwerp, dat ons terugbrengt naar Japan!

En als je van handgemaakte Japanse messen houdt, hebben we er nog meer op onze site!